味碟的标准工作流程
1、 原料选择脆嫩新鲜，无异味不变质的动植物原味。
2、 原料也可选择一些无异味，不变质的动植物边角碎料。
3、 把原料改刀加工为小型的丁丝，条片块等，形状，加工为开胃，色泽鲜艳可口的菜肴来做味碟。
4、 味碟成品进入冰箱中保质，温度为-1— -4度，每天上下班前查看是否变质与数量。
5、 使用时须要加热的装入盘中加保鲜膜入微波炉中打热即或，点缀不须要加热的装入消过毒的干净味碟中加以点缀即可按菜单要求上桌。
6、 保存好上后的味碟以备下次使用。
原料还可以选择一些干果性的原料来做味碟，一些腌渍的食品来做味碟