湘菜名厨网 刘石强湘菜厨师团队解读
我觉得，湘菜在西方有很大的发展潜力。最近几年，西方人对中国的兴趣越来越大，他们来中国旅游、做生意，吃了很好的东西，回去之后很想吃。现在，我觉得英国的中餐馆已经多元化了，大部分英国人对新的菜系、新的味道很好奇，也很尊重中餐的味道。
怎样让西方人多了解、多欣赏湘菜，我觉得最重要的是教育和交流。西方人对中餐了解不多，很多人到了中餐馆经常会吃套餐，因为他们不熟悉菜的原料和烹调方法，很难配菜。湘菜有很多特点，比如很刺激的味道，很特色的炒菜，很健康的菜肴等，我相信有很多西方人会喜欢的。
在西方开湘菜馆，一定要把菜单设计得很好，要让人了解菜是什么样子，有什么故事。把菜单翻译成很好的英语，这是我的特长，我努力想办法把中国的美食词汇翻译成美丽的英语，让更多的英国人多了解湘菜。另外，还要选好菜。有很多湘菜不需要变味，保留最正宗的味道，西方人也很容易接受。我们可以用很好的英语介绍给西方人，让他们慢慢习惯，我觉得这是最好的办法，所以要推介新菜、新口感、新味道，还要多介绍中国的美食文化、菜的典故和文化等。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
西方人没有“口感”这个概念，所以西方人会很奇怪：为什么中国人能吃海参、鹅肠等这些本身没有什么味道的东西，而对中国人来说，这些东西口感很好。我在《湘菜》中也写到“口感”，有意让他们去了解“口感”也可以作为一种乐趣。后来我收到很多读者发来的电子邮件，有人说他们特意去吃鹅肠、海参，学着欣赏它的口感，我觉得很高兴。还有皮蛋，西方人如果没有吃过的话，会觉得那是很可怕的东西，我会告诉朋友皮蛋是怎么做的，很好吃，我的朋友慢慢就习惯了。我觉得臭豆腐将来也可以被西方人慢慢接受。湘菜是彩色的，吃起来更舒坦！我希望西方人能从《湘菜》所描述的故事里，了解湘菜的根与源，了解这个彩色的菜系，从而爱上刺激而美味的湘菜！我们《湘菜厨师刘石强厨房管理团队》一定要把湘菜在欧美国家处处开花。
我们能买到上等的意大利的橄榄油、醋，西班牙的辣椒，为什么却没有湖南的茶油、浏阳的豆豉？我希望将来在欧美能够买到这些上等的食品，这将有利于推广湖南菜以及中国菜在西方的名气。