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     怀旧餐厅的经营和选址形式分析。华灯初上，马路上的人比白天还多。越来越多的人走出家门，晚上消费成了现代城市人的一种习惯。人们在酒店、餐厅、咖啡馆里聊天谈事，这里面似乎成了城市现代人社交的去处，而爱美的女性相约晚上去做头发。体育馆里面，甚至深夜还有人打乒乓球。城市现代人24小时的生活正发生巨大的变化。各种新的需求越来越多，都市的生活和商业有了新的内涵。“24小时怀旧餐厅”正是迎合了现代人夜晚休闲消费这一新的生活方式，全天营业，填补了高档餐厅和大排档中间的空白，白领、情侣是24小时怀旧餐厅的主要客源。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。

投资分析：怀旧餐厅的地址应选在居民住宅区或临街的道旁，初期投资6万元。2怀旧餐厅在投资时主要突出两点，第一点，时间要长，24小时全天营业，顾客随时都能享受到周到的服务。第二点，要有独特的文化内涵，主要突出“怀旧”两字，店面可大可小，最好200平米左右，厨房部分50平米，餐厅150平米。怀旧餐厅装修风格，作为文化的具体语言，它不同于酒店的豪华，也不同于一般社会餐馆的无个性，主要突出“怀旧”两字，可以到古玩市场收集一些反映民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、旧草帽、旧书包、文革瓷器、像章等等，装饰在餐厅内，这些独特个性老物件，极易博得食客的好感，另外，怀旧文化明显的语言，一看便知其餐饮属性，个性突出，极具吸引力。餐厅内餐桌椅也不必全买新的，可根据各种怀旧风格自做，如突出老上海的酒吧风格，就装饰1-2间酒吧，如突出知青风格，就找些树皮、竹片装饰一下，挂上一幅老奖状，一顶印有“广阔天地大有作为”字样的草帽，一个绣有五角星的军用书包，再挂些农作物。为了突出民俗风情，还可装饰一些大红的木牌坊，循环不息的水车、石磨、剪纸等等，自己装饰可节约部分费用。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。