湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队监制

       如何从小店变成餐饮连锁 菜品创新是法宝。中国餐饮市场前景广阔，可是当前的发展中，依然面对着很多不可知的问题，如房租、原材料、管理费等费用的上升，加之行业竞争的激烈，由此产生的负面情绪也弥漫在整个行业中。餐饮人士在探索餐饮市场新机遇，寻求转型之前，也引发了对餐饮业菜品模式、盈利模式，以及服务人员在社会中充当什么角色的反思。
红满堂（银川众员红满堂清真火锅）是银川火锅名店，有着十余年的历史，面对餐饮行业趋势，如何实现发展模式的转型、升级，成为红满堂人不得不面对和思考的课题。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 ，

从小店变成连锁红满堂火锅最早成立于2001年，由李清芳女士着手创办，历经十余年，现已成为宁夏最为知名的火锅品牌。自成立以来，一直本着“以人为本、诚信经营”的经营理念，不断开创新的工作局面，致力做宁夏人自己的火锅。
在十余年间，红满堂从一个百余平方米的小火锅店，成长为拥有6家连锁店的连锁企业。从发展建店上讲，两年发展一家真的太慢啦。但与李清芳女士聊天后才得知公司的战略方向。她说：“按照我的公司发展和自己的节奏开店，我不和同行业比开店数量的速度，我们只考虑能否让顾客满意，自己不会在跑步时摔倒，要踏踏实实地走好每一步。”
认识她、了解她，才算是真正的理解那句耳熟能详的话：“老板怎么样，企业就怎么样”的深远寓意。从银川的出纳，到印刷厂的业务员；从到小肥羊“潜水”学习，到自己抄料；从借钱开店，到买店开店……无不显示李女士的聪慧与远见。这种不畏惧辛劳，不惧非议的态度，着实让人敬佩，她的故事再一次阐释了何为巾帼不让须眉的别样情怀。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 ，

菜品创新，技术过硬在红满堂，不仅可以享受到经典的清真火锅：用料精细，讲究阴阳平衡，自有冬暖脏腑，润肺补齐；夏驱酷暑，滋阴壮阳。同时可以品味到红满堂“主打”锅品，其中有金牌香辣虾锅、香酥鸡翅锅、回乡羊棒骨等，用料精细，阴阳平衡，冬暖腑脏，润肺补气，夏驱酷暑，滋阴补阳，可谓妙绝凤城。
十年老店，诚信为本，公司先后荣获“中华名火锅”、“中国烹饪协会会员单位”、“银川火锅行业协会副会长单位”“银川餐饮烹饪业协会常务理事单位”、“银川市食品安全示范单位”、“宁夏春节晚会特邀嘉宾单位”、“银川市消费者协会诚信单位”。
2011年红满堂又根据顾客的喜好，隆重推出香辣炝锅鱼及其他鱼火锅，理念新潮，营养丰富，口味独特。同年，荣获中国（银川）清真美食旅游文化节十大风味名店、清真炝锅鱼十大风味小吃称号等多项荣誉，一举成为银川第一家以鱼火锅为主的清真餐厅。
面对已经取得的成功和荣誉，红满堂人仍在不断追求、创新，孜孜以求，充分展示了红满堂人意气奋发、志存高远的精神面貌。

吃鱼就来红满堂红满堂在继“炝锅鱼”获得十大风味名小吃后，长城店特在夏日倾情推出健康营养的三秒功夫鱼、清汤酸菜鱼。安全有营养、有保障，具有四大特色：汤里有功夫，刀下显功夫，服务用功夫，选材下功夫。
从字面意思我们便可得知，这道功夫鱼是红满堂用心做出来的，鱼中、汤中富含螺旋藻，长期食用，具有抗辐射的作用，并通过增强机体免疫力，间接抑制癌细胞的增生。另外，螺旋藻多含提高血浆中的SOD的活性，及高成分的亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能，螺旋藻含铁比较丰富，对贫血有良好的辅助作用。
红满堂的片鱼师傅有着极高的水平，片出的鱼片薄如蝉翼，他叫三秒钟的鱼。鱼片上桌就让人有一种丰收的感觉，10盘叠在一起，涮食用筷子夹上在锅里轻轻一涮便可食用，不但没有刺，吃起来中间还有“吱吱”的脆骨声响，再加上特制的小料，回味无穷。所谓的汤里有功夫、刀下显功夫、服务用功夫、选材下功夫，是经得起验证的。
当然，红满堂的服务是没得说的，不进红满堂，不知其人情味浓；不进红满堂，不知家的温暖。只要进了红满堂，红满堂就会给顾客一种家的温暖，家的幸福。
为什么这么说呢，因为红满堂的企业文化就是用爱去打动顾客，感动消费者。管理层对员工有爱，关心员工，员工感觉到了，自然会愿意将这种爱传递下去，让进门的每一个顾客都能体会到舒心和温暖。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 ，

播种真情与爱“关爱员工，回报社会”，是红满堂火锅发展中一直秉承的社会责任。2011年重阳节前夕，公司组织各店经理及员工，在宁夏新消息报记者的陪同下，前往金凤区紫园社区看望孤寡老人及低保户，第一时间为他们送去了大米、食用油等。2007年11月，总经理李清芳在路上碰到一位80多岁的老奶奶，老人又累又饿，李总赶忙下车将老奶奶带回员工宿舍，无偿管其吃住半年之久。
汶川大地震、雅安地震，总经理李清芳亲自带领红满堂人筹集赈灾资金。充分体现了红满堂回报社会，关爱员工的责任和优良美德，受到社会及行业的一致好评，大大提高了红满堂的社会美誉度，增强了我们的社会责任感。
在李清芳总经理的带领下，公司不断的为员工创造发展的空间，改善住宿环境，提高员工福利，每年寒假、暑假，招收学生来店实习，在学校开学的时候，为家庭困难的学生赞助学费，给在职员工兄弟姐妹有考上大学的赞助学费，在春种的时候为困难员工发放种子、化肥补助。企业员工机制改革，更是让员工的工资比往年翻了两倍。红满堂的发展让我们看到了火锅行业充满生机，正如李清芳总经理所说：只有努力使员工与公司心连心，肩负社会责任，齐心协力，就一定能把红满堂建设得更加美好！
通过这样科学、人道的经营管理，红满堂为宾客提供了热情、周到、规范、满意的服务，并把为每一位员工创造一个实现其自身价值的良好品牌形象和声誉，作为自己的奋斗目标，努力为社会做出贡献。红满堂致力于成为客户终生信赖，员工有车有房，不断幸福成长的发展企业。做可持续发展的百年火锅品牌，不求多，不求大，只求认真对待每一位顾客，做好每一份菜。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 ，