湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队监制

        详解100平方左右餐饮店面投资预算 市场调研: 必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群,竞争对手(包 括财务状况,经营现状,员工人数等) ,所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续, 租赁合同,供应商关系等. 选址条件: 所在商圈必须具备办公中心,商业中心,居住中心 三个条件,必须是交通便利,视野宽阔,50米内有停车位置的标准门面. 餐饮特色: ,必 须有五个以上价格在60元以上的主打菜.更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。
 拟定人员: 2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银) ,月工资总额控制在 2万元以内.
 开业准备: 选址和签约,工商税务消防等政府事务,人员招聘和培训,岗位 制度的制定,菜点设计和价格设计,装修配套和店内装饰,供应商接触,首批物料备货,网 络推广等等.
 开业策划: 试营业一周时间择日正式开业,开业庆典连续两周时间,活动期间均可享受活 动宣传的优惠;媒体推广策划,户外现场策划,店内布置,促销活动设计等.
  投资预算: 房租和押金周转资金8万元,固定资产投资20万元(装修15万元,电器和厨房 设备3万元,家具装饰等2万元) ,物料周转资金2万元,合计30万元.
  经营成本: 房租2 万元/月,水电0.2万元/月,人工1万元/月,促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用,每 次5000元左右,全年做5次,其余1.1万元平时使用) ,税金0.1万元/月,其他开支0.4万元/ 月,合计每月成本支出4万元,每年成本支出48万元. 固定资产折旧: 固定资产20万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.834万元,折旧资 金可用于周转,但必须预算2年后重新装修. 盈利预算: 预计月营业额12万元,预计65% 毛利(内部必须控制75%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元,更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。
  固定资产折 旧0.834万元/月,成本支出4万元/月,净利润为2.966万元.年净利润为35.592万元.
  生存分析: 单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元,即平均每天营业额0.248万元, 年营业额89.28万元.第一年的年营业额如果低于89.28万元,则不具备生存条件,必须尽快 整体商业转卖;第一年的年营业额高于89.28万元,则具备了生存条件,可以设法改善;第 一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展.
   利润分配: 年净利润35.592万元的60%用于提升品牌,继续投资开店,即21.3552万元; 年净利润的40%用于股东分红,即14.2368万元. 扩张计划: 如果第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续投资的资金大于 20万元,则第二年开3家分店 .更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。