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职业餐饮经理如何去做好营销小计策
第一计： 

当客人结账时，用简便、随意的器皿（如草帽、竹篮、藤篮、精致的玻璃盘等等）装上许多小纸条，不同的纸条上面写着不同的优惠或祝福语，出乎意料的呈现在宾客的面前，让宾客感受惊喜，体验优惠！加深对餐厅的印象。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。
注意事项——
a. 器皿不苛求豪华，但求精致或有乡野气息；
b. 纸条应当制作精美，不能手写，如果真的需要手写，建议请一个小学生来学，字写的歪歪斜斜的最好。
c. 事先在餐厅内，不必要张贴海报，这样的促销，讲究的就是一种惊喜，以加深宾客的记忆为主导思想。
d. 优惠的小纸条，可有以下的这些小优惠及祝福语：
l 等额餐费的代金券；
l 0.5倍餐费的代金券；
l 下次光临，可免费获得一道价值**元的菜；
l 本次赠送水果拼盘；
l 如果是自助餐，可以在生日或结婚纪念日上，免费带一人；
l 谢谢回顾，祝您心想事成；
l 店内精美礼品一份（价值可控制在餐厅人均消费额的10-30%之间，如遇特殊活动或特殊人物，可以随机增加礼品价值。）
第二计：
随着生活质量的上升，人们对一些特殊的日子会特别关注。如：结婚周年纪念日，生日，餐厅可以邀请他们过来，即使只有一对，或一个人，给予一定的优惠，甚至免掉一个人的餐费，也未尝不可。只要不是专做过路客的餐厅，一般餐厅80%的营业额需要老顾客来完成，定期定量搞一些类似的活动，是培养忠实客户，维护客户的必要办法。邀请的，即使不在目标客户群中，受邀请人也会为餐厅做免费广告，而且乐此不疲。每月一营业额的0.5-1%做这样的广告，效果甚好。
第三计：
餐厅经常会遭遇投诉，常规的做法是即时处理，解决后，餐厅较少后续维护这受损的客户关系。其实，可以在投诉时，善意请客户留下联系方式，待客户投诉的事情得到改进或整改后，联系客户进行体验，并且附送相关的优惠券，拉动客户二次消费。
第四计：
市场上新张餐厅打折风行，打折是为了吸引客户前往消费，但这样的活动多了，客户常常会出现“打折疲劳”，逐渐对这样的活动失去兴趣，如果活动内容由原有的单纯打折，转换为以下活动内容，会否更有吸引力？更能吸引眼球？更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。

三重抽奖系列
第一重：扎气球，气球中放有以下奖项，客户自行选择（类似非常6+1的砸金蛋）。
l 全单免费
l 等额餐费的代金券；
l 0.5倍餐费的代金券；
l 下次光临，可免费获得一道价值**元的菜；
l 精美小礼品
第二重：收银单，尾数号码逢8，获优惠券**张
第三重：1个月内，持本次消费账单，获**折优惠，或获赠**元的菜式一份。
第五计：
目前市场上使用的打折卡，多是等额折扣，即是，每次折扣都是相同的，这样的优惠比较难以刺激客户再次光临，可以采用递增差额的方法进行折扣，不断刺激客户为达到最终的目的（全单免费），持续消费。人的常性是——有目标，大多数人会向目标前进。具体的方法可以为，每次赠送一个菜，达到**个菜之后，可以兑换。或是在一定的消费金额之内，第一次消费95折，第二次9折，每次减少0.5%——20%的折扣点（为了保证餐厅盈利，折扣的技巧为，在收支平衡点以上的折扣较小，以下时，越大越好），总有一天客户能完全享受免单的消费。
第六计：满**桌/人，送*桌/人第七计：积分，注意的是，积分兑换设置的奖品是关键。吸引客户的重心是奖品。第八计：奖励埋单人——对公司或某个团体的餐饮安排的负责人，一定的奖励。第九计：定期举行推广活动，对某种菜品进行折扣价推广，让客户享受优惠。第十计：国人喜欢做包间的人比较多，常常是包间不够用，大厅没几个人，可以使用奖励在大厅消费的方法，缓解这样的状况。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。