湘菜名厨网  刘石强餐饮管理有限公司监制

    分析中国酒店管理 "病态式培训管理".最近在网上疯传的脑残式的服务管理和精神控制管理视频，引起更多的行业人士围观！就这个精神控制的管理方式您做为管理者和员工有何不同的见解呢？企业采用精神控制的管理方式，有效，但落后、不人道。而要拒绝这种落后的管理方式，唯有改变中国劳动者的弱势地位。
一个饭店的“晨读”活动让大量网友目瞪口呆：口号、队列还算是轻的，女服务员一个个如飞蛾扑火般撞绳、跌倒地上爬起再撞……这些看似不知所云的举动被网友吐槽为脑残。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。
女员工发疯般撞绳倒地
这段视频长达15分钟之多，一开始，貌似是在酒店的大堂内，20多个女服务员排列成队列后，开始齐声念一些口号和话语：“要用全身心的爱来迎接今天。”齐声的呼喊和动作，随着视频的推进，动作和口号声越来越强烈。
然后，20多人就开始围成圈子，大声地唱歌和舞蹈，动作越来越剧烈，很多服务员开始喘气，可见运动量不小。
接着，有人横扯出一条红色的绳幅，这些女服务员开始一个接着一个地撞向这条绳幅，然后猛力地跌倒在地上，爬起来后，接着撞。网友在围观时看到这个桥段，都大呼不解。
终于，女服务员们一个个跨了过去，着黑衣的领班样女子还特意在其他人都跨过去后，多撞了几次绳子，还趴在地上，让其他人踩在她的背上跨过去。
接着，又是领班在高处挥动大旗，女服务员们围成一圈，剧烈摆动腰肢，大喊口号。视频在女服务员们又一次列队大喊口号中结束
精神控制在强调执行力和劳动强度的行业中被广泛采用
为什么我们经过饭店和理发店的门口，更容易看到那种让人惊诧的“洗脑”式操练？因为这类行业的员工收入低、前景黯、工作又枯燥辛苦，这导致员工容易倦怠和流动，所以如何调动这类行业中员工的积极性和执行力，就成了管理者的重要任务。而那种“洗脑”式操练就被很多服务业的管理者当成了手段。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。

有人分析道：“餐饮业传销般的企业文化，不过程度差别，或多或少都有，为什么餐饮服务从业者能够自发地热泪盈眶？其实如果你带有强烈自卑感，教育水准又不足以让你识别这类企业文化的陷阱，那种看上去互助互爱的氛围对她们来说特别温暖。这是企业主防止低薪员工流动性过强特喜欢做的事。、
根本原因在于中国劳动者的弱势
中国服务业的劳动者，作为企业员工，相对于资方是弱势的；作为社会人，所处的阶层是弱势的。这双重的弱势，使得他们缺乏摆脱精神控制的条件，因而或被控制成功，或即便不被“洗脑”、也得参加那些侮辱人格的操练。
这些被精神控制的劳动者，过得是什么样的日子呢？即便是在号称“把员工当人看”的海底捞，也是这样一番情形：
“传菜员脚上没有不起泡的；后堂刷碗工的手没有不烂的；前台服务员的嗓子没有不哑的，腿没有不肿的”。
“有的干部，年纪很轻就一身病。海底捞的采购大主管杨滨曾经创了一个纪录，他在2004年365天没休过一天假”。
一位员工在海底捞的内部网上发帖说： “今天被领导训了一顿，心情挺差的。……我每天早上9点上班，晚上9点下班，一天上12个小时班，如果还嫌不够，那要怎么办？海底捞没有哪个服务员睡够了的。一天12小时上班，你说还有什么自己的时间？！难怪婚姻大事推荐内部消化。这算是为员工着想吗？休假了，都是在宿舍补充睡眠呢。你们养的不是员工，是机器人。”
从这样的情形，实在看不出“把员工当人看”。一位顾客曾问海底捞的小姑娘工资多少，答曰：工资不重要，关键是开心。再问给你加500元，愿意去我那儿干吗？答曰：我们主管说了，跳槽等于离婚，离婚等于背叛，背叛等于破产，破产等于回老家。——从这样的对话看，海底捞成功的秘诀究竟是“把员工当人看”，还是精神控制很成功呢？更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。