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    餐饮新型管理模式 5Cs模型,5Cs模型(正式称为4-Cs模型)是麦肯锡提出的一个著名的研究竞争战略的模型，5Cs是一个将产业链的成本和剩余排列在行业产量和需求曲线中的模型。这个模型强调了5个能增加生产商剩余的潜在来源:更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队.

 

Compete（竞争，通过竞争获取剩余价值）、

 

Concentrate（集中，从供应商和渠道处集中剩余利润）、

 

Capture（攫取，通过有效的消费群细分和定价策略以从消费者身上攫取剩余价值）、

 

Create（创造，创造新的需求或者说蓝海）、

 

Cooperate（合作，通过与产业链中各部分的合作来攫取或创造剩余价值）。

 

　　5Cs模型（下面所示的供给、需求曲线）清楚展示了客户在现有业务中所有可能提升利润的源泉。尤其是，5-Cs模型激励顾问组以供应商、客户、分销商现有的利润，及消费者享有的“超额”价值为目标而思考战略举措。如下面的供给、需求曲线所示，客户可以：

 

竞争获得现在为直接竞争者所占有的剩余价值（图中①部分）

 

将产业链上供应商、分销商的剩余价值集中到客户手中（图中②部分）

 

获得消费者享有的剩余价值，有些消费者要为产品多付费，当他们不是被强迫的，因为以前的价格是由边际消费者决定的。（图中③部分）

 

由扩展基本需求而创造剩余价值，由此增加行业总收入和利润——如，需求曲线下的全部区域（图中④部分）

 

与供应商、消费者、或竞争者合作获取剩余价值（图中⑤部分）

 

李奇斌老师微信liqibin003

 

麦肯锡5Cs模型内容分析

 

与竞争对手争夺利润

 

　　竞争优势

 

成本优势

 

时间优势

 

价值优势

 

竞争战略

 

行业市场结构

 

竞争对手行为

 

行业市场绩效

 

从产业链获取利润

 

增强讨价还价能力

 

压低供货价

 

提高出厂价

 

压低中间商利润

 

纵向一体化

 

前向一体化

 

后向一体化

 

从顾客获取利润

 

市场细分

 

收入水平

 

年龄或偏好

 

送货服务

 

差别定价

 

区域差别

 

批量差别

 

购买时机

 

扩大行业市场需求

 

减少替代品的竞争

 

更进一步向顾客渗透

 

扩大顾客群体

 

降低成本

 

合作竞争

 

与供货商合作

 

长期合作协议

 

供货联盟

 

与顾客合作

 

长期购货协议

 

与竞争对手合作

 

合资经营

 

合作经营

 

战略联盟

 

麦肯锡5Cs模型的优点

 

　　显示了战略和战略选择并不需要仅根据打击直接的竞争者来制定。避免了依靠明显的诊断隐含的构造或直觉来产生替代的战略。为客户产生战略选择提供了一个充满活力的基础。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队.