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        浅谈餐饮企业的欲望管理模式。欲望是火焰，可以煮饭、暖身，也可以把你烤焦，严重的，可以把你烧成灰烬。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。
欲望需要管理。一月份，肉涨价50%，工资不见涨，手头就趋紧；可嘴里光想吃肉，钱不够，上银行取一小点；等着排队叫号；不想，看到柜台里红灿灿一大堆，眼都绿了；怎么办？进去拿？不行！那叫抢银行，是要枪毙的。这是占有欲管理。
    老婆怀孕、做产，半年多来，没有做爱。偶遇惹火性感尤物，怎么办？上？不可以！一是对不住老婆；二是若你霸王硬上弓，那叫强奸，爽十五秒，判十五年，违约成本太高。所以，既使遇到艳比芙蓉姐姐的，硬了，要软下来。这是性欲管理。
    老大骗人，说话不算数，白纸黑字不认帐；那个恨啊！怎么办？选利刃，屠了他及其九族？不行，那是谋杀，要抵命的，没有比活着更重要。刀子就改作了削水果用，尽管大了点，总算资源没有浪费。这叫肆杀欲管理。
    以上欲望管理，是强制性的，无法突破边界，好比关在铁栅栏的笼里，看得到外面，出不去。这些欲望管理权，归公安；在此讨论，不当；属越权行为。
    想议的，是无边界或边界模糊的情况，这类欲望管理，只能通过自律。
    通过自律，把欲望管死的，是宗教信徒。
    印度苦行僧、西方苦修士、律宗佛教徒，是把人的欲望搞得无影无踪。人，难得到世界上走一趟，搞得一点欲望没有，相当于白活，一般人，都不愿意，所以，出家人总归是少数。
    欲望自律管理效果，对常人来讲，决定了幸福程度。欲望与能力的比率，决定了我们的快乐与痛苦。
这个比率，可称之为“幸福指数”=能力/欲望。
    比如作爱，欲望很大，能力不足，很难受。欲望不大，能力有余，就比较爽。
    很多餐饮企业成长的欲望很大，却管理能力不足，企业就会出乱子。欲望不大，能力足够，企业就会发展。
    赚钱欲望大，赚钱能力小，赚不够，总觉得穷。反之，就觉得有钱，足够用。
    当下很幸福，可欲望在长大，能力如不跟上，就会变得痛苦；欲望不变，能力提高了，就会变得幸福。比较好的情况，是欲望长，能力也长，并且，能力长的速度快过欲望膨胀的速度，就会越来越幸福；反之，则越变越痛苦。
    因此，获得幸福，可以走二条路。
    一是欲望不动，提高能力。如餐饮企业的目标不变，通过学习、选用有能力的人，来提高餐饮企业管理水平，餐饮企业就会比较稳健。
    二是能力提不高了，压缩欲望。既然赚不到很多钱，就少用一点。
    压缩欲望的极限情况，是把欲望压到零，即宗教修行的终极目的，把欲望去尽。欲望为零，不管能力有多大，都会非常幸福；就进入了无欲极乐状态；佛教中的西方极乐世界，不在西方，就在我们的内心，只要能修行到无欲，就进入了极乐的世界。
    餐饮企业，作为一个组织，其欲望，也需要管理。
    很多餐饮企业，没有节制、高负债风险地膨胀，收不住，扩张欲过度，最终轰然倒地，变成灰烬。吴地人家就是如此。
    投机性的多元化陷阱，让很多餐饮企业倒闭，活着的企业，在成长道路上，留下斑斑血迹。
选用主管，若欲望太小，能力太大，那是浪费人材；反之，是用人不当。因此，管理者，应经常评估部下的欲望与能力的平衡；或提升其能力，或者压缩其欲望；摆平了这个问题，部下和你，都会比较开心。   失败了，痛苦了；建议看一看公式：幸福指数=能力/欲望。   问一问自己，是欲望大了？还是能力小了？   要减少欲望？还是提高能力？   理解这个公式，把握好这个公式，就能幸福。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。