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        酒店行业的新思维  浅谈酒店投资预算管理.酒店业在现在的竞争中已告别暴利时代，进入微利时代这就要求我们做好酒店的全面预算管理，使我们的餐饮企业做到一切都在掌控之中，让利润更加明了清晰。由于最近在研究企业的预算管理，因此借鉴一些经验让大家和我一起共享！更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。

“凡事预则立，不预则废”“多算胜，少算不胜，况于无算？”。从古至今，多少先人们为我们一次次的论证了预算的重要和必要，那么究竟预算能够给我们具体带来什么？我们要如何做好预算呢？通过研读预算管理、战略预算之后，慢慢地对全面预算管理，有了一些初步的了解和看法.­

有助于规范酒店会计信息。我们知道会计信息被称为是“酒店企业语言”，是酒店的体检表、计量器。因为通过会计信息提供的有关酒店的业绩、资金、所有权、收入、成本、利润、债权、债务等相关信息，可以让决策者清楚了解到公司的基本情况，并做为其决策的依据。那么如何保持会计数据的准确、可比就成为会计数据质量要求的重要前提，况且现代公司管理形式，大多为公司所有权和管理权相分离，这就不可避免造成了在公司治理上的多级委托代理关系而出现信任风险，因而通过实施有效的全面预算管理??公司最高领导和各预算单位领导之间的“业务合同”，来具体化公司各方利益相关者的权、责、利，并形成可度量化的“法律文书”，从而构建出公司组织内部分级管理体系，形成以股东大会、董事会、监事会、总经理班子、部门经理到基层管理者的权责管理体系，有助于规范会计信息披露风险，提高会计信息的真实准确度，并最终通过对预算执行结果的考评及奖惩措施，使公司在既定的治理结构内细化治理，提高公司治理的有效性，因此，实施全面预算管理对达到公司各方利益相关者的利益最大化十分必要。­

   有助于决策依据。以数量和金额的形式来计划、反映酒店企业未来一定时期内经营、投资、财务等活动，是全面预算管理的基础。首要任务是明确战略目标，最终效果是将战略目标分解至日常经营的秋毫之末，要把与公司经营目标有关的所有业务事项纳入其中，加以安排。会计信息是量化了的企业活动，是对公司状况的一种最直观反映。管理的核心是决策，而决策恰恰需要根据企业反映出来的信息，来对公司未来活动进行细致、周密的安排，实现公司各种资源和企业活动的有效合理安排，做为未来经营活动的依据，并加以控制，为公司活动达到预定目标导向。“千里之堤溃于蚁穴”往往伟大的事情总是失败于一个小小的细节。几十亿美金的航天飞机，很可能仅仅只是因为一个螺丝比实际需要的型号小了一号，便宜了几美分而坠毁失败。同样，经营目标的实现，是依靠着许多细微目标的实现而累积形成的，而全面预算管理正是以与公司经营目标有关的所有业务事项为预算管理对象，这与公司战略目标的顺利完成息息相关。因此，实施全面预算管理能够为酒店企业决策、管理层作出决策提供参考，有助于公司理清未来经营思路，去正确的做正确的事。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。­

   有助于全公司优化资源配置。合理分配公司资源是全面预算管理的核心。从系统论的观点来看，局部计划的最优化，对全局来说不一定是最合理的，各个连锁酒店和职能部门必须要密切配合、相互协调、统筹兼顾、全面安排、综合平衡，才能最大限度地实现公司整体目标。因此，有必要通过对未来企业活动的详细安排即全面预算，来促进各相关人员清楚地了解本部门在全局中的地位和作用，从而协调解决各部门之间的冲突，最终形成餐饮企业最优方案，使得各部门的工作得以协调发展。­

   制定规则重要，执行规则更为重要。全面预算编制完成后，能够不打折扣严格的执行，是保障之前所有工作能够高效、严肃完成的关键。再好的计划，如果不能保证有效的执行，那只能是纸上谈兵，因此一定要做好全面预算管理控制点的制订，搞清楚全面预算管理只是保证公司战略目标能够顺利实现的一种管理手段，而不能够本末倒置，夸大其实际效能，把它作为最终目的，而忽略了公司战略目标，只是为了作预算而作预算，偏离了实际情况，使得预算不可执行或可执行度不高。­

   综上所述，全面预算管理是以数量、金额等量化指标为基础，将酒店公司未来一定时期内经营、投资、财务等与公司战略经营目标有关的所有资源，通过合理分配、优化配置等手段，进行详细可行的安排，并通过严格的控制，保证公司战略目标顺利实现的管理方法。那么，全面预算管理在实际的操作过程中，包括那些具体环节呢？如何编制一个符合公司战略目标，使之能为公司正确发展提供指引的全面预算呢？­

   首先，要打好全面预算编制准备基础。全面预算是一个贯穿酒店公司经营始末，横跨公司各个部门的管理流程，它覆盖面广，工作量大，因此实施起来决不可能一蹴而就，它受公司基础环境影响很大，没有扎实的“马步”很难作出符合公司需求、可操作性强、成本效益优良的全面预算管理方案，因此，打好全面预算管理开展的基础，要做到：­

   高层领导重视并引导全员积极参与。全面预算管理是典型的“一把手”工程，不仅要求高层领导直接介入授权、审批等具体环节，在落实过程中支持，也离不开业务部门等“一把手”积极认真置身其中。它是一种全员参与的管理方式，成功与否取决于所有涉及人员的认同和协作，因此，统一思想，营造全员参与的内部环境，并相互密切配合，是做好全面预算管理的基础之一。­

   建立健全全面预算的组织制度和体系。越是复杂的工程，越是需要各个相关部门组织之间的流畅协调配合，一个健全的组织体系是保障其顺利实施的必要条件。正确划分全面预算的组织结构和制定相应的岗位责任制，能够明晰各预算责任单位的权责，以便能够对其相关活动进行控制，促使其严格要求，编制预算过程合理、认真，使预算不偏离战略方向，并能随时发现问题及其根源，可以及时采取必要措施，纠正不良偏差。因此，建立健全全面预算的组织制度和体系，是做好全面预算管理的基础之二。­

   完善内部管理制度和体系。前面我们说过，全面预算管理是以数量和金额的形式来反映和指导公司未来一定时期的活动，而这些数据获取的一个重要手段就是公司往年的基础数据。基础数据的正确与全面，直接影响到全面预算数据的可靠性和真实性，如果基础数据本身不够准确，不够完善，那么整个预算的准确性就无从说起。因此，作为保障全面预算管理正确实施的源头??基础管理工作的内部管理制度和体系建设，一定要得以很好的完善，这是做好全面预算管理的基础之三。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。­

   其次，做好全面预算管理的实施即全面预算编制工作。­

如果向着错误的方向，效率越高，可能离最终的目标反而会越远，因此，编制全面预算：­

（一）、根据公司中长期发展规划和战略发展要求，树立全面预算各预算中心的发展方向，并保证其与公司发展的总体目标保持统一一致。­

（二）、根据公司实际情况和战略目标，建立完善合理的预算目标体系。该体系既要能满足公司所有者的期望和管理者的要求，又要保证预算指标的实效性；既要考虑公司需求，支持公司目标，又要使编制过程标准简单，兼顾个人弹性；既要符合市场客观需求，以市场为基础，又要考虑到充分挖潜，实现股东价值最大化。­

（三）、确定合适的预算编制方法，并做好合理的编制计划和进度图。在保证预期目标达成的前提下，优化预算编制方法，尽量做到预算编制的效益成本最优化。­

（四）、通过不相容职务分离、合理授权及设立完善的预算内和预算外审批程序等方法，建立合理严密的预算项目和审批机制，保证全面预算管理的严肃性和可调整性。­

（五）、全面预算的执行、控制、反馈和分析。预算是指导公司未来一段时期内经营、投资、财务等活动的具体计划，那么保证计划正确有序的进行，且以最经济、最有效方式进行，是公司预算执行的最高要求。但预算毕竟是对未来不确定事项进行的判断和预测，虽然为了维护其严肃性，已经下达执行的预算，一般不予调整，但在执行过程中，由于市场环境、经营条件、政策法规等都有可能发生重大的变化，致使预算的编制基础不成立，或者将导致预算执行结果产生重大偏差，所以公司应当在操作上，建立内部弹性预算机制，构建简单有效的反馈途径，并对反馈内容及时有效的进行分析，使得预算能够时刻不偏离公司战略发展方向。在经济上，保证其最经济有效，从而持续指导公司，最终实现战略目标。在动态上，还要定期组织预算审计或不定期专项审计，纠正预算执行中存在的问题，维护全面预算管理的严肃性。­

（六）、预算年度终结，应当就预算执行情况，进行分析考核。全面预算管理考核体系要与企业绩效管理体系相结合，形成完整的公司业绩控制系统，承担起战略监控的任务。­

   最后，做好预算数据的整理归类等保存维护工作，加强IT数据库建设。当今时代，处处充满了信息，如何从繁多的信息流中把握最关键、最重要的数据并使之发挥作用，是一个不小的课题。预算信息化就是其中的一个发展方向。预算的编制基础是以往年度的基础数据，而随着预算年度和实际市场情况的不断变化，这些基础数据，可能已经不能正确反映公司目前的状况，因此，预算内容也需要不断的完善更新。但由于缺乏统一的数据共享工作平台和协调工具，而传统的预算编制工作量大，效率低下使得预算不能及时地适应环境变化或者仅仅流于表面形式，因此，通过IT手段建立起一套适合公司自身发展要求的预算管理工具和与之配套的标准化操作指南，从而提高全面预算管理效能，提高预算工作的时效性，减轻一线操作人员编制工作的压力，使之有更多时间与精力完善和改进全面预算管理，最终形成一个良性循环。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。­