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      灯光对时尚餐厅的重要性。我们都知道灯光可以影响人的心理，通过营造合适的灯光环境往往可以带来意想不到的效果。在餐厅，巧妙利用灯光不仅可以使顾客产生好感，还可以增强顾客食欲。用好灯光，就好比学会了爱情魔法，顾客分分钟就被你征服。许多餐企老板在对餐厅装修时往往忽视了灯光的布局和设计，而一般的装修设计公司在对灯光设计上会显得薄弱，造成整体感觉不佳，顾客体验也会大打折扣。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在就在刘石强湘菜厨师网 。

——被忽视的照明设计——

表现之一：不懂重点照明

重点照明是指通过引人注意的照明方式突出照明区域的目标物。想一想，餐厅的重点照明应该是在哪些地方?没错就是餐桌!因为这里是菜品呈现的地方，也是餐厅顾客重点观察的地方，其次一些自助餐厅的取餐台也是重点照明区域。这些地方，灯光强度、色温、明度利用得越好，顾客越会留下好影响

可惜一些餐厅并没有重点照明的意识，放眼过去统一的亮度毫无层次感，很容易就让顾客感到审美疲劳，而一旦顾客因为体验较差产生厌烦感，餐厅就没有回头客可言!

表现之二：灯光运用不合理

一些老板可能认为餐厅足够亮就好，因此让设计公司大量使用吊灯，壁灯，不知道还以为走进了珠宝店，这样会因为大量照明装置的使用而增加光幕反射和反射眩光从而对人眼造成不适感。反之太过昏暗的灯光无法烘托菜品，让餐厅最打动顾客的菜肴看上去毫无色泽，顾客也就不会有什么食欲。

另外，大量利用自然光也会使餐厅变成“纯天然”场所，因为大量窗户和透明玻璃的使用，使得白光成为主调，灯光变得毫无作用，缺少餐厅应有的氛围。

——灯光会玩好比加特技——

餐厅灯具的合理摆放会使光源看上去更加自然，餐厅氛围变得更加舒适浪漫;利用好光源，强调重点，避开弱点，主次分明，轻轻地一点缀就会像变魔法一样。

对比上面两张照片，你会发现不同灯光的使用会令食物色泽呈现完全不同的两个效果，因此灯光做得好，菜品的品质就会完美体现，从而刺激顾客的味觉，让顾客爱上菜品的同时爱上你的餐厅。

——如何把灯光搓成大招——

掌握标准，熟悉规则

首先，介绍一个词汇——勒克斯(Lux)，它是光照度单位，一般中餐厅的值为200，西餐厅的值为150，因此你需要掌握一些照明设计的标准，理解数值的意义，让你的灯光照度符合要求才会出好的效果。

不同的灯具适合放置的区域不同，比如一般不可调节方向的灯具用在过道、走廊，而可调节方向的灯具一般用在餐桌上。同时，重点照明区域灯具的光束角一般为窄角和中角，而基础照明区域为中角和宽角，所以灯具的摆放规则也有技巧。

不同类别餐厅灯光设计亦不同

比如中餐厅因为其中式装修风格，讲究大气、知性，因此灯光设计需要明亮，显色性好，因为中式风格中运用了许多巧妙的立面设计，比如屏风、挂画、木质装饰材料，所以立面照明就很重要。因此在设计时，你需要用照度较高的灯具，灯具分布要均匀，平均照度与重点照度的比值一般为1：2到1:3左右。

西餐厅讲究新颖浪漫，有外国风情并且强调私密性，因此在灯光设计要有一定艺术性，强度不宜过高，注意直接光源和间接光源的结合应用，平均照度与重点照度的比例小于等于1:5。这些，你做到了吗?更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在就在刘石强湘菜厨师网 。

光照品质决定菜品

无论是中餐还是西餐，照明灯光的品质都很重要，对菜品的表现尤为重要!菜肴如果没有使用好灯具去烘托就会无法体现其价值，也会给顾客造成落差感。

人的眼睛对于物体色彩的判断来源于显色指数的高低，一般用R9表示，所谓R9就是灯具显色指数中对红色的显示能力，一般灯具R9越高，水果、食物照射出来的效果越逼真。

所以你需要使用R9值较大的灯具来照明餐桌和其它重点照明区域才会凸显出食物的效果，让食物看上去色泽更加鲜艳，从而增加顾客的食欲，刺激消费。

——重点区域怎么玩?——

最后，再来谈一谈大家最为关心的重点区域照明。餐桌是最关键的重点区域，需要安装可调节方向的射灯，尽可能安装在餐桌的正上方，这样光线就会控制在桌面上，而且光线不能太强，不然会产生眩光，扰乱视觉。

下面的话非常重要!射灯安装的数量要控制为餐桌可容纳人数除以二，如果周边较亮的情况下可添加一个射灯。数量过多过少都会影响餐桌给顾客的视觉体验感。注意!注意!餐桌的射灯一定不要被吊灯挡住，不然就会使灯光涣散，影响视觉也不能让菜品完美呈现效果。

说了这么多，大家是否对照明设计有了更深的认识呢?的确，照明设计的作用很重要，在消费者越来越重视体验的今天，你是否做足了工作?更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在就在刘石强湘菜厨师网 。