湘菜名厨网   刘石强餐饮厨政管理有限公司监制

      如何经营管理亏损中的餐厅。有人说餐厅经营就像是谈一场恋爱，只要你好好去呵护就可以做到长久的盈利。面对亏损的餐厅，即使你拥有一个优秀的团队又有什么用，面对破碎的爱情，即使彼此心里还是爱对方，终究最后不会走在一起。 餐厅的亏损不是一朝一夕的事情，实际上它早就漏洞百出了。面对亏损期的餐厅，怎么挽回他的损失，后期该怎么运营才能够做到起死回生。 面对亏损期的餐馆，你要是不能够做到以下四点，可能一切都是白忙活。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。
 一、重新定位  餐馆亏损首先要从最根本的开始去解决，一开始可能你的定位就是错误的，成功的餐厅不见得什么菜都会做，成功的餐厅往往是那些比较有特色的的餐馆，不管是菜系口味还是整体装修上面给人的感觉就是很协调。面对餐馆亏损首先要对市场环境重新进行调研和分析，调整方案重新定位。
 二、重用贤才  作为老板，要善于发现身边的贤才，要学会利用有才能的人。特别是餐饮行业，餐饮作为好多初创业者首选的项目，入行门槛低，真正懂得管理经营的人确实很少，有些餐饮老板就是不喜欢比自己有才能的人。喜欢为难这类人，刚开始可能员工会给你一个面子，长此以往不免会由于各种矛盾选择离开。 面对亏损的餐饮，老板要学会倾听有才之人的意见，重用贤才，是餐饮成功管理的第一步 
三、尊重员工  首先，不管是做餐饮还是其他行业，最忌讳的就是在办公区域搞暧昧，有些变态的餐饮老板还要求女员工着装性感去吸引顾客，小编觉得这是一种对员工极度不尊重的行为，遇到这样的老板你怎么还可以留下来?这样的公司迟早会亏损的，何必等到那个时候，趁早选择离开吧。 对于餐饮行业来说员工就是你的衣食父母，不管是什么时候都要给员工应有的尊重，即使是在亏损期也要按时给员工应得的报酬，这是保证员工留下来的基础，餐馆运营最后还是要依靠员工来挽回。
四、言而有信  做餐饮最重要的一点就是言而有信，有些餐饮老板天天号召员工提高服务水平，对表现优秀的员工给予奖励，结果到最后什么都没有。言而有信由于顾客来说也是非常重要的，这是决定顾客是否消费的关键，有些餐馆明明活动消费5折，结果结账的时候说是活动时间已过不享受优惠，这难道不是一种赤裸裸的欺骗行为吗，这样的餐馆长久下去必然会亏损倒闭。 餐馆面临亏损首先要做到的就是重新树立在顾客心目中的形象，对承诺过的事情要说到做到，这样顾客才会来消费，才有机会挽回亏损的局面。 如果您对餐饮有更好的见解，或者您想学习更多的餐馆经营技巧，或者您在创业途中正在寻找特色餐馆经营技术……也可以关注公众号“创业小百通”回复“创业”，懂得分享的人会收获不一样的惊喜哦。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。