湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队监制

餐饮服务员的素质与修养

一、 仪表要求：

1、 餐饮服务员应表情自然、面带微笑、亲切和蔼、端庄稳重、落落大方、不卑不亢。

2、 工作时间应穿着规定的制服。

3、 工服要经常保持整洁、整齐笔挺。

4、 保持袖口、领口及腰身的清洁，要经常更换。

5、 将所有钮扣扣好，保证钮扣齐全。

6、 制服里的衬衣不要露在外面。

7、 不卷裤挽袖。

8、 领带、领洁要系正。

9、 衣袋里不放与工作无关的物品。

10、 服务名卡要端正地戴在左胸部。

11、 鞋以黑色皮鞋为宜。皮鞋要经常擦试，保持光亮。

12、 男服务员着深色袜，女服务员着肉丝袜，要经常换洗。

二、 仪容要求：

1、 发型：男服务员的发际线不得盖住耳朵、衣领，不准留大鬓角，发际线要清楚，头发整齐干净。女服务员前面的刘海不能太低，不得留披肩发。

2、 男服务员不留胡须，常修面。

3、 常修指甲，不留长指甲。女服务员不涂指甲油。

4、 早晚刷牙、饭后漱口，防止口臭。

5、 经常洗澡，勤换衣。

6、 不得佩带手镯、耳环、项链等华丽饰品，女服务员化妆要淡而高雅。

三、 仪态要求：

1、 坐态：胸部自然挺直，立腰收腹，肩平头正，目光平视，女服务着裙时双腿并拢斜放或平直放，双手自然摆放在腿上。

2、 立态：抬头、挺胸、收腹、目光平视、面带微笑、两腿微微叉开、双臂自然下垂，双手体前交叉或背剪双手。

   忌：交叉抱臂、弯腿、倚靠餐台、吧台、门、墙壁、手插（衣）袋，

随音乐哼唱、打拍子，相聚闲谈。

3、 行态：上体正直、挺胸、收腹、立颈、眼平视、面带微笑、行走时

两臂自然摆，肩部放松，脚步轻快，步幅不宜过大。

忌：跑动、搭肩行走、晃肩摇头，多人横行并行。

餐饮服务员的素质与修养