6、为生病的客人吃药及时提供温开水。

7、残疾人来就餐时，一视同仁，主动上前搀扶，餐中及时观察并提供服务。

8、客人人数少但点菜多时，及时提醒客人菜已够吃，建议客人待菜上齐后不够再点。

9、服务中得知客人过生日，要表示祝贺，并及时通知领班。

10、发现客人醉酒不醒时，如是住店客人，要协助其他客人将其送回客房；若不是住店客人，要帮客人打车或询问是否需要订房。

11、有少数民族客人或外宾来就餐时，要及时通知厨房，做好菜品的调整。

12、随时关注客人之间的谈话，了解其信息，为客人提供姓氏或针对性服务。

13、主动帮客人搭计程车、买车票。

14、发现老客户来就餐时，根据客史档案记载，通知厨房做好菜品的调整工作；客人若一天两次来就餐，及时通知厨房做好菜品调整。

15、对有急事的客人及时帮助催菜、催面点。

16、为感冒、结婚纪念日、考试等客人送上慰问语。

17、根据宴请客人的个体情况，提供个性化菜单。

18、如有大典或团队聚餐等大型接待活动，酒店委派人员致辞或为其表演节目。

19、天气较冷时，为就餐客人提供姜汤。

20、当员工发现客人生病时，应及时上报上级，并做好回访工作。

21、较胖的客人来餐厅就餐时，如客人需要，及时为客人更换椅子。

22、客人不吸烟，闻到烟味不舒服时，主动向客人推荐到餐厅无烟区用餐。

23、有外宾就餐时，及时协助厨房准备外宾喜欢吃的菜品，了解外宾的喜好，提供针对性服务。

24、为扣子脱落或衣服开线的客人提供针线包或缝补服务。

25、为送礼的客人提供红包或礼品袋。

26、为醉酒的客人送上一杯冰糖水。

27、为想要了解当地概况的客人及时提供地图及车船时刻表，并向客人介绍当地的旅游景点和城市概况。

湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队监制