湘菜名厨网   刘石强湘菜厨师团队监制
 

1.准备工作

在给顾客上菜前作好桌面已有菜盘的位置调整，为后面的上菜做准备工作

2.重复菜名

把即将上的菜与点餐单做核对，把菜名报给顾客，例如“你们好，打扰下，麻烦上个菜，这是你们点的XXxx”，便于顾客了解及避免上错菜

3.食用方法介绍

向顾客介绍正确的食用方法，能体会正确的食品风味而避免差异，以面须汤为例，为了您身体健康，我们先给您来一份面须汤，给你暖暖胃，而且空腹喝酒对身体也不好，您可以先来一份汤，特别对女士特管用:饭前喝汤，美容健康!

4.使用器具介绍

在初次上菜时为顾客介绍配料的用处，方便顾客自助，例如说“大家好，这是您点农家头盘，这边是虾皮，酱菜，是卷煎饼吃的，请知晓!”

5.祝福语

上完菜与顾客互动，给顾客以祝福，例如说“你们的XXX菜已上，请慢用，祝大家用餐愉快!”更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。