湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队监制

餐饮改革计划书 培训策略及方针
一、培训目的：
1.让本公司的每位员工每天都能“开开心心”的上班、“安安心心”的下班，最大限度的去激发所有员工的“工作积极性”，鼓励他们、引导他们、告诉他们如何面对现今这个残酷且到处都出满竞争的社会。最终能使他们在现有的工作岗位上更好的去发挥自己的本领及才能，为公司尽一份绵薄之力。更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。
2.尽可能的让所有员工都能有“视店如家”的感觉，关心他们、爱护他们、开解他们使其能在平日的工作中舒解部分压力及不满。最终使员工能够做到“真正意义上的团结”大家同心协力、并肩作战，为公司以后的大展宏图做一块“坚固的踏石”。

二、培训策略及方针：
　1.首先从员工的心理着手给他们信心、提升他们的工作积极性，让所有员工都能知道公司领导对他们的关心及重视，（我们可以通过让公司的一些高层管理者来献身说法。如：老板、总经理或MT小组的组员等。。。）告诉他们公司未来的发展方向、前景及对员工的优惠福利政策/让他们自己去想象将会从中得到哪些极为重要的东西。。。以至自行产生，对现有这份工作的憧憬与期盼。让他们能充分的体会到什么是“工作荣誉感”，以及自己在其中到底扮演着多么重要的角色，能够重视这份工作、珍惜这份工作，真真正正的叫员工体会到什么是人性化的管理。更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。

　2.然后当员工对工作有了希望、有了憧憬，能以正确的态度去面对它、珍惜它的时候，我们再教一些在工作中的必备技能，以弥补他们往常在专业知识方面的缺乏，帮助他们、推动他们的成长（也等同间接性的帮助了门店新生力量的能力提升，提高了他们服务的质量及业务水平，舒解了门店因新进人员能力的参差不齐而产生的工作压力与难度。）甚至于我方可采用“半工半读”的教学手段（一天学习、一天上班、一天总结在奋进），使理论与实践能够双管齐下，让员工更透彻的了解到每日工作的具体内容，杜绝大多数新进人员在起初刚进入部门的时候会有想做事而不知道怎么去做的这么一个现象发生。（员工不再会是一只“无头苍蝇”乱撞墙了。）更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。

　3.最后在已对员工工作心态及业务技能的双重灌输/培养下，我们还可以从员工在门店的一个实践见习工作上去“找问题、讲问题”发现那些平日里他们不太会注意的违规细节，告诉/分析给他们听其中的厉害关系及严重后果（教会员工一些为人处事的方法及如何处理公共关系的方式。）将员工在工作中可能会犯的那些低级错误与不必要发生的误会（事发率）减到最低，让他们可以全情投入到每天的工作中去，降低周边因素对其的影响以提高员工的人均产值。
 

　4.附加值：当我们能像以上那样引导员工、鞭策员工、关怀员工之后我相信他们是一定能体会公司对其的一番苦心的，一定会有相应的回报体现在平日的工作之中来回亏公司的，甚至于在一段时期内他们的工作积极性与工作态度也肯定是最高/最好的。但这种状态又能维持多久呢？？？
　一定是短时期的。。。
　所以鉴于员工流失率这一问题的不稳定性，那么在我们的培训中又能为此做些什么呢？为了维系这些新生力量的存在为公司以后的发展做好准备。

　我建议:
　A.我们可以给培训完的员工一个能够方便且直接反映困难的渠道，就像公司已经在用的“总经理信箱”“总经理会务午餐”及人事部的“员工接待日”一样。如果我们让那些培训完了的学员和老师定期有一个聚会或碰头的话（回访日）大家聊聊天、谈谈那些在工作中发生的琐事，有一个推心置腹的交谈可能会对他们有一些舒解压力的功效，甚至假如一旦发现他们有些负面情绪或困难存在的时候，我们也可以马上加以开解与引导，避免因为他们初来咱到或性格内向所致的有苦无处讲、有冤不敢伸的现象发生。更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。

　B.那么员工有了说话的地方就够了吗？答案很明显。如果我们不能在平时的日常工作中切切实实的去关心/管理他们的话我看也很危险。那如果光靠每家门店的几名经理在用心的话，我又要问了他们（经理）忙的过来吗？有句俗话说的好县官不如现管，那么我们是不是应该发动那些底层的管理者（领班、主管）都行动起来呢！（在每家门店现有一名培训经理的职位下再安排一到两名工作经验丰富/群众威信较高的黑衫做员工维系员之类的职务，让他们可以在日常的工作中去帮助培训经理，和员工多多的沟通让员工心里自然而然的萌发有视店如家、无店哪有家的感觉。）
　让我们的店名***真正能在每一个员工的心坎里成为家的代名词，及能为可以成为一名“***人”引以为傲。

　　　
三、培训对象：
1.各家门店新进入职的营运部G-7级所有员工都必须参加。（其中不包括安保、收银、仓库及后勤等一些特殊岗位）
2.为保证培训质量及效果，每批培训学员的基本人数尽量控制在20人左右。

四、培训地点及时间：
1.培训地点：                                                 地址：
2.培训时间：每批学员的培训周期为两星期（其中不包括每周一天的本休）共12天的培训期/每日培训时间自上午10：00始至晚21：00终（培训期间由培训单位供应每日两顿员工用餐）

五、培训每日时间安排：(另附)
六、培训内容及日程安排：(另附)
七、培训所需准备物品清单：(另附)
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