湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队监制
餐饮服务游戏在培训过程中的渲染气氛和主要性，感悟理念，掌握技巧等方面的作用是显而易见的。但是在管理游戏中如何引导和把握学员和学员的互动，培训师与学员的互动是至关重要的，它将直接影响管理游戏实施的效果。更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。
在多年的培训实践中，我觉得在使用游戏互动中，以下四种方法和实施要领将有助于游戏在培训中发挥更好的效果：
1、提问：提问在管理游戏中的作用是不可忽视的一种方法。首先，培训师在宣布游戏规则后，一定要对游戏规则的理解度向学员进行提问，对疑问处逐一解释清楚。其次，在游戏进行过程中，通过观察，如发现偏离游戏规则之处，应通过提问，确认情况，给与及时辅导。最后，在游戏结束分享时，提问的方法最关键。有经验的培训师是从来不会把答案直接告诉学员的，而是通过设计精辟的问题，让学员自己领悟寻找答案。换言之，在游戏结束是，你想要学员知道的管理游戏在培训过程中的渲染气氛，感悟理念，掌握技巧等方面的作用是显而易见的。但是在管理游戏中如何引导和把握学员和学员的互动，培训师与学员的互动是至关重要的，它将直接影响管理游戏实施的效果。更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。
在多年的培训实践中，我觉得在使用游戏互动中，以下四种方法和实施要领将有助于游戏在培训中发挥更好的效果：
1、提问：提问在管理游戏中的作用是不可忽视的一种方法。首先，培训师在宣布游戏规则后，一定要对游戏规则的理解度向学员进行提问，对疑问处逐一解释清楚。其次，在游戏进行过程中，通过观察，如发现偏离游戏规则之处，应通过提问，确认情况，给与及时辅导。最后，在游戏结束分享时，提问的方法最关键。有经验的培训师是从来不会把答案直接告诉学员的，而是通过设计精辟的问题，让学员自己领悟寻找答案。换言之，在游戏结束是，你想要学员知道的小结内容，通过提问，让学员用自己的话说出来。
2、小组讨论：小组讨论是在管理游戏中应用较多的互动方式。一般游戏方案的制定，游戏阶段性小结，游戏结果的分享，都是通过小组讨论的方法加以实施。小组讨论的时间把握很重要，通常在10~20分钟左右。在小组讨论互动中，应要求组长引导，把控时间。另要求专人用大白报纸或投影片进行要点记录，以便大组分享。更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。
3、大组分享：大组分享与小组讨论经常是合并使用的一种互动方式，一般是安排在小组讨论后面。让每个小组派代表上台演讲小组讨论结果，每人时间一般把握在3分钟左右，对演讲精彩之处，应给予掌声鼓励，对演讲的闪光点，应加以发挥和总结。大组分享交流需注意的是：要点提炼和时间把控两方面的问题。
4、角色扮演：多数管理游戏具有角色扮演的安排。通常情况下，培训师应事先准备好角色说明书。角色的产生一般用主动报名方式，不宜采用培训师点名的方式，以避免出现尴尬场面。角色产生后，培训师应酌情给予必要的辅导。随后，给角色扮演者几分钟的准备时间。在角色表演过程中，培训师应安排若干观察员，并要求观察员记录观察结果。在表演结束后，先由表演者自己谈感想，然后由观察员给予赞赏性和建设性两方面反馈，最后由讲师进行总结性辅导。在有条件的场所，还可以把角色扮演的过程，用摄像机拍摄下来。让扮演者自己观看总结。
理论上来说，培训中的互动方法是很多，以上只是我经验之谈。对于不同的培训互动方法适合不同的培训，不同的互动方法效果不同，下面介绍的是有关专家对各种培训互动方法之评分结果,供参考：
小结内容，通过提问，让学员用自己的话说出来。
2、小组讨论：小组讨论是在管理游戏中应用较多的互动方式。一般游戏方案的制定，游戏阶段性小结，游戏结果的分享，都是通过小组讨论的方法加以实施。小组讨论的时间把握很重要，通常在10~20分钟左右。在小组讨论互动中，应要求组长引导，把控时间。另要求专人用大白报纸或投影片进行要点记录，以便大组分享。
3、大组分享：大组分享与小组讨论经常是合并使用的一种互动方式，一般是安排在小组讨论后面。让每个小组派代表上台演讲小组讨论结果，每人时间一般把握在3分钟左右，对演讲精彩之处，应给予掌声鼓励，对演讲的闪光点，应加以发挥和总结。大组分享交流需注意的是：要点提炼和时间把控两方面的问题。
4、角色扮演：多数管理游戏具有角色扮演的安排。通常情况下，培训师应事先准备好角色说明书。角色的产生一般用主动报名方式，不宜采用培训师点名的方式，以避免出现尴尬场面。角色产生后，培训师应酌情给予必要的辅导。随后，给角色扮演者几分钟的准备时间。在角色表演过程中，培训师应安排若干观察员，并要求观察员记录观察结果。在表演结束后，先由表演者自己谈感想，然后由观察员给予赞赏性和建设性两方面反馈，最后由讲师进行总结性辅导。在有条件的场所，还可以把角色扮演的过程，用摄像机拍摄下来。让扮演者自己观看总结。更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。
理论上来说，培训中的互动方法是很多，以上只是我经验之谈。对于不同的培训互动方法适合不同的培训，不同的互动方法效果不同。
听与说”游戏
角色分配：
1、孕妇：怀胎八月
2、发明家：正在研究新能源（可再生、无污染）汽车
3、医学家：经年研究爱滋病的治疗方案，已取得突破性进展
4、宇航员：即将远征火星，寻找适合人类居住的新星球
5、生态学家：负责热带雨林抢救工作组
6、流浪汉
游戏背景：私人飞机坠落在荒岛上，只有6人存活。这时逃生工具只有一个只能容纳一人的橡皮气球吊篮，没有水和食物。
游戏方法：针对由谁乘坐气球先行离岛的问题，各自陈诉理由。先复述前一人的理由再申述自己的理由。最后，由大家根据复述别人逃生理由的完整与陈述自身理由充分的人，自行决定可先行离岛的人。
游戏说明的道理（可以请学员一起谈看法）：
1、认真聆听别人的话，记住别人的想法，这样别人才会相信你，才会让你去求救。由此可见，聆听非常重要。
2、根据学员的表现评价：好的表达/坏的表达。
踢足球
形式：6个人一个小组为最佳
类型：指导、帮助其他组员学习技能
时间：15分钟
材料及场地：每组一个龙门及一个足球，在空地进行
适用对象：参加领导力训练的全体人员
活动目的：用于说明在指导下属或同事工作或交代任务时所需要的技巧。
操作程序：培训师把龙门及足球发给小组，龙门与射球的地方相隔8米，而后给小组十分钟的练习时间，之后进行比赛。每组要踢十个球，每人至少要有一次的踢球机会。进球最多的小组为胜组。更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。
有关讨论：
1、你们小组是否具有这方面的技巧，如果有成员在这方面比其他成员更有优势，那么这些成员怎样教其他人也具备这方面的技巧？
2、不懂执行这一任务的组员们，你们当时怎样想，自己用什么方法来完成任务，是否有学习的欲望，向其他组员学习有没有障碍，这些障碍是什么？
教练技术
时间：30分钟
道具：七巧板若干套
游戏目的：让主管学会如何进行指导下属
游戏操作方法：
1、导师先教方法给教练，大约3-4分钟。具体方法是定义目标，定义形状，定义多边形的每边。
2、然后看谁教的快，由小组教练教会，然后由小组抽签决定谁来代表小组进行比赛。
3、可增加12秒限时完成项目，正确的进行加分。
4、三分钟练习，有谁摆不出来罚分。
教练技术的四个口诀“先说说看、做给他看、让他试试看、旁边在指导看看”
他的授权方式
形式：8人一组为最佳
时间：30分钟
材料：眼罩4个，20米长的绳子一条
适用对象：全体参加团队建设及领导力训练的学员
活动目的
让学员体会及学习，作为一位主管在分派任务时通常犯的错误以及改善的方法。
操作程序
1、培训师选出一位总经理、一位总经理秘书、一位部门经理，一位部门经理秘书，四位操作人员。
2、培训师把总经理及总经理秘书带到一个看不见的角落而后给他说明游戏规则：
—总经理要让秘书给部门经理传达一项任务，该任务就是由操作人员在戴着眼罩的情况下，把一条20米长的绳子做成一个正方形，绳子要用尽。
—全过程不得直接指挥，一定是通过秘书将指令传给部门经理，由部门经理指挥操作人员完成任务。
—部门经理有不明白的地方也可以通过自己的秘书请示总经理
—部门经理在指挥的过程中要与操作人员保持5米以上的距离。
有关讨论
作为操作人员，你会怎样评价你的这位主管经理？如果是你，你会怎样来分派任务？
作为部门经理，你对总经理的看法如何？对操作人员在执行过程中看法如何？
作为总经理，你对这项任务的感觉如何？你认为哪方面是可以改善的。
囊中失物
形式：11-16个人为一组比较合适
材料与场地：有规律的一套玩具、眼罩
适用对象：所有人员
时间：30分钟
活动目的：
让学员们体验解决问题的方法，学员们之间面对同样一个问题所表现出来的态度，如何达到共识，并进行配合共同解决问题。
操作程序
1、培训师用袋子装着有规律的一套玩具、眼罩，而后发出游戏规则：
我有一套物品，我抽出了一个，而后给了你们一人一个，现在你们通过沟通猜出我拿走的物品的颜色和形状。全过程每人只能问一个问题“这是什么颜色，”我就会回答你，你手里拿着的物品什么颜色，但如果同时很多人问我就不会回答。全过程自己只能摸自己的物品，而不得摸其他人的物品。
2、现在培训师让每位学员都戴上眼罩。
有关讨论
你的感觉如何，开始时你是不是认为这完全没有可能，后来又怎样呢？
你认为在解决这一问题的过程中，最大的障碍是什么？
你对执行过程中，大家的沟通表现的评价如何？
你认为还有什么改善的方法？
瞎子摸号
活动目的
让学员体会沟通的方法有很多，当环境及条件受到限制时，你是怎样去改变自己，用什么方法来解决问题。
形式：14-16个人为一组比较合适
类型：问题解决方法及沟通
时间：30分钟
材料及场地：摄像机、眼罩及小贴纸和空地
适用对象：参加团队建设训练的全体人员
操作程序
1、让每位学员戴上眼罩
2、给了他们每人一个号，但这个号只有本人知道
3、让小组根据每人的号数，按从小到大的顺序排列出一条直线
4、全过程不能说话，只要有人说话或脱下眼罩，游戏结束
5、全过程录象，并在点评之前放给学员看
有关讨论：
你是用什么方法来通知小组你的位置和号数？
沟通中都遇到了什么问题，你是怎么解决这些问题的？
你觉得还有什么更好的方法？
拼图游戏
目的：沟通类、团队 训练人数：适合4人~16人 道具：硬纸若干
说明：1、按如图所示制作15张硬纸，将其打乱分拆成5份装入信封。
2、小组内每人得到一个信封，小组的任务将信封内的卡片拼装成相同形状的正方形。
规则：
1、全过程不许交流
2、每人手里拿到的卡片只许给别人，不能从别人的手里拿卡片（不能帮助别人拼图）。
任务： 小组内的每个人将散乱的图片评成同样大小的正方形，最快的小组获得胜利。
陷阱：每个人自己完成以后认为OK了，就不愿将自己的纸片交给别人了。（不能自己完成就算了）。
点评：状况共有。
目标：
5个人拼成同样大小的拼图才算完成任务。交换纸片即是交换资源。
在统一目标的指引下，资源信息要共享，彼此愿意、善于分享，将组织利益置于个人利益之上才是真正的“状况共有”更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。