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如何培训服务员和顾客交流。员工不给宾客打招呼，就是不尊重宾客，就是不欢迎宾客的举止，这必然会影响宾客对酒店的形象，这样酒店就会损失宾客，势必会影响酒店的效益，同时也会影响到员工个人的利益。因此给宾客坚持打招呼是我们珍惜工作的具体体现。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。
不会打招呼分析：
1、没有看到宾客或同事：
对于这种情况，所以要求酒店员工，平时工作或走动过程中应当注意周围的宾客，不要只顾自己的工作或事情，而忽略了周围发生的事情，这样一来可以表现出随时关注宾客，给宾客打招呼，二来是发现宾客需求，随时给予提供帮助。
2、见到了，但不知道应不应该打招呼，怕回打扰宾客或同事：
如果宾客或同事在说话或者在观看周围的一些事物，打招呼则会影响到宾客或同事对自己事情的关注，如果不打招呼，则可能会导致对宾客或同事的不礼貌，因此我们主张第一关注的原则，即当宾客与员工的目光相接触的那一刹那就是打招呼的最好时机。员工应看着宾客或同事，不主动去打扰他们，当宾客与你目光相接触时，就应马上第一时间主动与对方打招呼，这样既不会影响对方又能做到有礼貌。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。
3、见到了，但一时却忘记了，错过打招呼的机会：
这就需要酒店从业人员培养打招呼的意识，做到脱口而出，当遇到每位宾客或同事，都能做到很自然也很主动地去向别人打招呼。
4、因距离太远或宾客在做什么，不知道如何打招呼：
在很远的地方就看到宾客，宾客也看到了员工，可是因为距离太远，无法打招呼。遇到这种情况，即使很远，只要有目光接触，服务人员就必须有所表示，不可无所动作，并且一路眼光跟踪宾客，等宾客走近时如果再有目光接触，就立即打招呼。
5、宾客或同事在面前来回了很多次，第一次打了招呼，当宾客或同事再度出现，不知道还应不应该打招呼：
酒店服务人员不能只尊重宾客一次，而是应该坚持每次并且随时尊重宾客。
6、因忙于工作，尽管看到了宾客或同事，可碍于工作，也就忽略了打招呼：
遇到上面这样的情况，服务人员应暂停手中的工作，将手中的工具挪到隐蔽之处，这样无形的向宾客表达这样的印象，服务人员很尊重他们。
7、只给管理者打招呼，不给宾客打招呼或热情程度不同：
服务人员只给管理层打招呼而不给宾客打招呼，会让宾客感到难堪。所以，要求员工必须向宾客打招呼。优先考虑宾客，否则就是对宾客的不尊重。
8、打完招呼，马上从客人身边走过：
刚打完招呼，马上就从客人身边走过。宾客会产生程序化服务的感觉，而不是真心实意的姿态。因此在打招呼时要注意其他身体语言的配合，不要给宾客误解。注意谦让，或主动让路。
9、打招呼的时效：
宾客还没有注意到被打招呼或还没有反应过来，员工就已经将头开，去关注其他事物去了。这样回让宾客感到很愕然，应注视宾客，稍停片刻，确保宾客注意到自己已经受到关注。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。
10、打招呼时没有看着宾客。
打招呼的几种必要元素：
1、点头
2、微笑
3、注视宾客
4、身体前倾
5、放慢脚步
如何打招呼：
1、远远的看到宾客时：当宾客看到我们时，给宾客微笑点头，注视宾客。
2、迎面看到宾客时：放慢脚步，站立一边，对宾客微笑点头，向宾客打招呼。
3、工作上看到宾客：暂停手中工作，将手中的工具挪到隐蔽之处，对宾客微笑点头，注视宾客向宾客打招呼。