湘菜厨师网   刘石强餐饮管理有限公司监制

     不为失败找理由 只为成功找方法。餐饮市场可谓是长盛不衰，这也吸引了越来越多的人涉足餐饮行业，但往往第一次做生意会有很多挫败感，李奇斌老师为大家整理了十类餐饮店经营失败的原因，希望投资者能够借鉴。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。
轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。

经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营;或交通不便，不具备吸引客人的条件等。

经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。

 

经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从，又不考虑满足客人的需求。

菜品定价不合理。或定价过高，快刀宰人，杀走客源;或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。

经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚作为处分员工过失的唯一办法，经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。

效益不好，不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下工夫;或门坎高，低标准定餐不愿接，高标准定餐接不好，只想宰客，客人一去不回头。

就餐环境陈旧，经营模式墨守成规。不接受新事物，永无新意，久而久之客人也就屡过其门而不入了。

“民以食为天”的思想，一日三餐的刚性需求，都决定了餐饮市场蓬勃的生机和发展趋势，但是涉足一行就要彻底的对它来一个了解，贸然的投资成功的几率肯定不会大，所以上述意见还是希望大家能够仔细的思考一下。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。