湘菜厨师网   刘石强餐饮厨政管理有限公司监制

       管理三思维一是杀猪二是训狗三是用人,不久前，听到朋友谈论起酒店管理中的一件事情，说某位老板将属下员工分成三类，猪，狗，人。所以他的管理用人观念就划分出了简单的三件事。一是杀猪，二是训狗，三是用人。虽然这样的说法有些颇显俗气了。细细考究起来，他对人才比较尊重，有本事、有品行，对企业的发展真正做贡献，他视作为人。至于狗，属于对企业忠心耿耿，能力不算很突出，没有太大缺点的人，除此之外的，被归为猪。以此考究出管理用人的三个境界：杀猪，给下属树立权威；训狗，让狗充当耳目，管理下属工作；盯着人干活，用人，给人以尊重让人创造价值。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 。
       尽管上面的比喻从情感上来说让人有些不能接受，但从实际客观的角度出发，它确实是企业起步阶段比较有效的管理方式之一，同时也是在企业发展过程中，管理者常用的手法之一。
 人才是酒店最重要的一种资源。人尽其才，物尽其用是管理的一种境界。能够用好人，酒店才能够长足发展，用不好人就会使酒店发展受阻，严重者甚至使酒店无力经营。用人不疑，疑人不用，也只是用人的一种理想而已。实际上来说，疑人也得用，而且还要用得好。要做到这点，建立起岗位间的监督制度和制约机制就显出其重要性了。因此上文老板说的训狗，其核心也是将监督机制建立起来，使企业的财产、财务以及从事的各类行为在可控范围之内，以此保证酒店能够安全运营。
同时酒店在建立起自己优胜劣汰的自我循环以及净化机制时，适当地实现酒店内、外部的人才流动，能够保持和激发酒店的活力和创新能力，有益于酒店的良好发展。俗话说，流水不腐，腐水不留。杀猪虽然带点血腥味，但是能够使企业酒店产生一种危机意识和竞争意识，进而能够增强酒店的竞争力，保持酒店的一点狼性色彩。杀猪是说得俗气了些，换个合适点的说法，就是让不合适的人下车，如此一来既是给酒店减负，同时也是给更合适的人腾出位置。由此知道这也是企业管理中的关键部分。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 。
       现在来说说最重要的第三个境界，也就是用人。用人首先是要给人以发挥个人才智的空间和方向，同时也是给人才以尊重，责任和担当需要清晰明了。很多酒店用人存在问题，是因为没有搞清楚责任体系，在不明晰和不健全的状况下只会搞得好些方面不愉快。在用人方面，定岗定位很关键，如此才能够将人的问题同组织的问题剥离开来。其次，要做好人才的成果管理，重视人才在过去的成果成绩，只有这样人才的成果才能够容易产出。成果和劳动是有区别的，成果是可以衡量，可见，而有价值的劳动结果。有时候成果是个人产出，有时候成果是团队产出，建立健全的组织内部成果申报机制，才能够以成果作为人员晋级、加薪的主要依据，如此可以建立起以创造价值为导向的人员评价体系，使得人员评价更加科学有效，同时有利于保证团队工作的作业有效性，同时减少无效的劳动频次。用人的第三点，是以有效的激励机制为人才定目标、定方向。优秀的激励机制，能够使团队与个人统一起奋斗目标，并且趋于一致，对结果能够起到双赢的效果。激励机制的最大作用，是能够给人才以目标和期望，给个人和团队未来，在未来憧憬的刺激下，能够提升团队的活力和激情。这也是团队文化的内在保障，有着至关重要的作用。酒店要发展，就要在分享意识的驱动下，以理性为导向，建立起能够激励团队的健全机制，给团队以奋斗的目标，从而增强整个组织的创新、变革和竞争能力。自然而然的激励机制作为一种工具和手段，要能够结合酒店自身的实际，来不断的进行认知、构建、使用和改进这一个循环过程。只有酒店重视了激励机制建设，同时明白激励的关键点所在，才会有效激励。因此说到用人的境界，深层次的机制问题是关键，至于用人的理念和艺术，需要因人而异，有效就好了，在一个用人环境比较优良的组织中，对管理艺术反而就不会那么过分强调了。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 。