盯紧三个环节 一是会前服务环节，二是会中服务环节，三是会后服务环节。具体可参照以下方法：
一：会前服务
一：会前服务
1、做好会议服务促销。会议销售人员要了解和熟悉本店的设备、设施与内部运作程序，具有相当的沟通能力，正确灵活的运用饭店授予的权利，随机应变地运用谈判技巧。销售洽谈时要有诚意和耐心。当对方将我们饭店的与其他饭店比较时，要善于倾听和理解，然后婉转得体地介绍我们饭店的特点和以往成功接待会议的情况，增进对方的了解和信任。要极力避免价格成为对方选择的第一条件，多介绍饭店会议服务的内容和特点，让对方感到饭店是把服务放在第一位，盈利放在第二位的。只有在对方相信饭店能提供优质服务的基础上，才有合理的价格可谈。
2、主动参与会议策划。会议前期的准备是非常重要的，饭店会议销售员不能认为销售洽谈成功就完成了任务。不论面对的会议组织者是有经验的，还是没有经验的，销售人员都应该主动提供延伸服务。如对会议代表的接送站、食宿方面的特殊要求、文艺娱乐活动、代表外出和集体参观考察的车辆的安排等，积极主动的提供参考意见和建议，协助会议组织者周密地做好会议前期的有关准备工作，在会议组织方的心目中留下深刻的第一印象。
3、认真落实服务承诺。销售洽谈中关于会议服务的所有安排和要求，均要以“预定书”或“协议书”为准。在“预定书”要明确会议的各项要求，任何修改和调整都必须通过双方协商予以确认。饭店方必须把会议组织方做出的承诺一一详细记录，以次制定具体的“会议接待计划书”，每项承诺如何兑现、何时完成，均要落实到人。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。
二、会中服务
1、会议期间，饭店应有专人负责与会议组织者联络、沟通，即使跟进，确保会议服务的统一指挥和协调。
2、饭店的会议联络员要以高度的责任心和组织能力，即使有效的处理解决会议组织方随时提出的紧急需求，不能敷衍推诿，以保证会议的正常进行
3、顺应与会者的心理，组织各种形式的留念活动。特别是一些大型、重要会议的参与者，往往把承办饭店作为个人一次美好经历的见证，饭店应籍此把文章做好做足，比如签字、拍照留恋，赠送饭店小标志等纪念品，使与会者成为饭店的潜在客户。
三、会后服务
1、服务善始善终。会议结束了，饭店的服务没有结束。即使会务组撤了，但个别逗留的会议代表我们的服务对象，不能让他们有会散茶凉的感觉。
2、重视总结提高。与会者来自四面八方，他们是本次会议的参加者，可能就是下次会议的组织者和决策者。因此，饭店要主意收集举办本次会议的有关信息，为下次会议的承办打下基础。要把资料归类、分析、整理并存档，从中发现问题，找出原因，总结经验，作为提高会议服务质量的宝贵财富