湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队监制

刘石强湘菜厨师团队解读。意境菜肴。海纳百川凸显自由包容
“眼下许多意境菜，受西方传统绘画的影响，其菜品的装盘艺术也有许多线条、圆点的元素。意境菜很重要的一点就是造型更加灵动、富有变化，巧妙的处理空白、疏密之间的关系。通过创新和想象提高菜品的品味，从而把菜做得有生命，从而满足食客的品味需求。“意境菜现在还是个很新鲜的词，我觉得它更像是一中以食物的表演艺术，从视觉味觉上都令人耳一新，。“意境菜中可包容日式餐饮的精美，也有西式餐饮的优雅，还有中餐的好口味，有一种万国味道，能够容纳百川，其本质上就是创造的艺术。意境菜可以彰显出一种浪漫、淡然、温润的感觉，食客的心境会被那菜肴浸润得更加丰韵。意境菜并不只在味觉上的惊艳，还将更暖食客的胃与心。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以解构或重组，创造出全新的味觉、口感与享乐体验。提供更多种烹调的可能性
“意境菜给为食客带来的一种美得艺术感，让大家从日复一日简单的食物中解脱出来，而最重要的是有些时候它可以满足大家心灵的需要。”意境菜与人的感官、思绪、回忆、想像，与味道之间的相互联系，同时也能让大家给感觉出一种美食的无限可能性。意境菜也是一种科学、文化与艺术的概括，它将随着时代的变化及时空的推移，不断填充。