湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

     借鉴酸菜鱼开发出来的一道特色湘菜 开胃酸爽鱼片。开胃酸爽鱼片菜品经过加热后它的浓郁酸爽味渗透到汤汁和鱼肉中，吃起来是格外开胃。酸菜鱼大家肯定吃腻了，现在我们将酸菜换成了自制的湘式酸萝卜，做好的成品酸爽味更浓郁。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队.
原料：草鱼片600克，酸萝卜400克，金针菇、魔芋结各100克。
调料：纯豆油60克，1料（盐、味精各5克，葱姜水50克，生粉30克）。，小料（葱末、姜末、蒜末各10克），黄灯笼辣椒酱30克，小米辣椒圈20克，高汤400克，盐、味精各5克，白醋15克，白糖3克。
做法：1.鱼片冲水30分钟，吸干水分后加入A料搅打上劲；酸萝卜切成食指般粗细的条。金针菇、魔芋结分别焯水，放入容器内垫底。锅内放入苏北纯豆油，烧至五成热时，放入小料爆香，接着下入黄灯笼辣椒酱、小米辣椒圈、酸萝卜，中火煸炒至出酸辣味，倒入高汤，用盐、味精、白糖调味，大火烧开后下入鱼片，待鱼片浮起，淋入白醋，出锅装盘。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队.