湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

菜棕香味浓的特色湘菜 苗家棕香带鱼。棕叶排骨常见，棕叶带鱼不常见。由于使用的是鲜棕叶，而且鱼肉非常清香，没有腥味。成菜棕香味浓
 
原料：带鱼一条（约400克），棕叶（真空包装的鲜棕叶，味道非常清香，每袋4元左右，原料市场有售）3片。
调料：盐5克，味精5克，料酒10克，胡椒粉3克，海鲜酱5克，葱10克，姜10克，青红椒末各5克。
制作：1、将带鱼宰杀洗净，斩成7厘米左右的段，打十字花刀，入碗中加盐、味精、加100到200克花雕酒、胡椒粉、海鲜酱、葱、姜片腌制15分钟左右。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
2、将腌好的带鱼用棕叶（一片棕叶可切三片）包好，入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸箱中大火蒸10分钟左右，取出装入盘中，撒上青红椒末即可。
注：蒸制8到10分钟就可以，时间过长容易使棕叶颜色发黄，香味减少，而且鱼肉变老。