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一道现在非常流行的湘菜特色菜 刷锅生烹黄骨鱼。此菜把中式传统的红汤菜式进行创新改良，既保留了传统红汤的麻辣醇厚，又去掉油腻感，增加了泡菜、泡萝卜、豌豆，口感更加融合，非常符合现代健康理念。湘菜的发展非常的快，每一个季节都有特色菜品更新，刘石强湘菜厨师团队介绍一道现在非常流行的湘菜特色菜--刷锅生烹黄骨鱼。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 .
自制汤料:菜子油200克烧热，加郫县老豆瓣20克，糍粑椒、老姜、大蒜各10克，花椒5克炒香，倒入高汤600克，大火烧开，转小火煮20分钟起锅，去渣留汤即成。
原料:黄骨鱼500克，豌豆100克，芹菜段10克，泡菜、泡萝卜各20克。
调料:芝麻油10克，鲜青花椒50克，自制汤料500克，调和油30克。
制作:1.黄腊丁宰杀治净，放入蚝油20克，盐、胡椒粉各2克，料酒拌匀，取圆盘垫芹菜段，装入黄腊丁。
2.净锅入调和油烧热，下入豌豆、泡菜、泡萝卜炒香，倒入自制汤料烧开，淋入芝麻油，倒入汤锅。
3.净锅入调和油烧热，下入鲜青花椒炒香，倒入汤锅中。