湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

     沙锅猪杂煲 一道新派流行特色湘菜。这道菜品是我们刘石强湘菜厨师团队针对大众低中档湘菜馆，推出的一道新派流行特色湘菜，此菜原料简单易得，一道菜可以吃到多种食材，口味丰富多样。在一些中低档次湘菜馆推出后，很受食客欢迎，特别在深圳广州等外来人口城市，受打工者的喜欢。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
制作过程:.排骨50克切成长5厘米的段，放入沸水中大火焯透。.猪尾50克剁成长4厘米的段，先放入冷水锅内，加入葱段、姜片各5克，料酒10克大火焯透，捞出控水，放入高压锅内，再加入清水300克，葱段、姜片各10克，料酒15克大火加热至上气，改小火压5分钟至成熟。.猪耳、猪肝各50克切成厚0.4 厘米的薄片，焯水；猪五花肉80克切成厚0.4厘米的薄片；猪粉肠（猪小肠下面的一段）50克切成长3厘米的段，放入沸水中大火焯透。
熟处理:锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克，圆葱丁100克、青椒丁50克中火炒香，下入初加工后的原料，中火翻炒均匀，淋入一品鲜酱油10克、龙牌酱油2-3克、香料粉（桂皮和香叶各2克混合磨粉），继续用中火炒制1分钟，倒入清水300克，大火烧开，改小火慢慢烧制，待汤汁收紧时离火，放入沙锅内，撒入葱花3克点缀。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。