湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

    浏阳蒸菜招牌菜 枣香扣鸭。这道菜是我们刘石强湘菜厨师团队蒸菜师傅开发出来的特色浏阳蒸菜系列。
原料：填鸭1250克，山东产小红枣80克。
调料：盐10克，白糖20克，米酒（啤酒也可）25克，生姜片20克，大葱叶20克，番茄酱5克。
制作过程：将鸭剁成块，加入盐、生姜片、米酒、大葱叶腌制8小时。锅烧油至七成热，入鸭块小火炸3分钟至皮酥色金黄时，捞出沥油。白糖加400克清水熬成糖色，入鸭块、番茄酱烧沸，然后捞出鸭块。取大扣碗，放一只鸭腿摆入碗底，鸭块整齐摆在四周。将洗净的小枣，放入步骤3中的鸭汤中烧沸，捞出摆在扣碗中的鸭块上，将锅中余汁倒入扣碗中，上笼旺火蒸约45—50分钟至鸭熟烂时取出扣盘。将蒸鸭余汁倒出勾芡，浇在鸭块上，撒上葱花即可。枣香扣鸭，滋补美味。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。