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开边香辣虾 又一道流行经典湘菜。这道菜是刘石强湘菜厨师团队根据香辣蟹的基础上开发出来的一道菜肴。

自制香辣酱：A料：天车牌香辣料1600克，花生酱250克，李锦记海鲜酱220克，色拉油25千克。B料：白芝麻1500克，干辣椒粉10千克。C料：姜末2000克，蒜末1500克，榨菜末1000克，阳江豆豉400克。D料：八角粉200克，小茴香粉200克，桂皮粉75克，孜然粉375克，千里香粉125克，丁香粉75克，花椒粉、麻椒粉各250克。E料：盐400克，太太乐鸡精300克，莲花味精250克。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 .
制作：1、桶里先倒入A料搅匀。2、起锅将B料小火慢炒1小时至干香倒入桶里搅匀。3、把C 料分别倒入八成热油锅中，该小火浸炸至出香捞出，再倒入桶里搅匀。4、另起锅用小火将D料炒香（大约10分钟）在倒入桶里一起搅匀。5、最后把E料倒入桶里搅匀，用保鲜膜包好，放置3天即成。
开边香辣虾 又一道流行经典湘菜
调料：色拉油500克(净耗50克)，味精5克，太太乐鸡精8克，劲霸浓缩鸡汁3克，王守义麻辣鲜8克，辣妹子辣酱5克，自制香辣酱15克，白芝麻3克，辣椒粉25克，自制高汤500克。
    制作：1、基围虾去虾头，从中间片开留虾尾，过油翻开备用。2、炒锅上火放油，放入辣妹子辣椒酱、辣椒粉小火煸炒，加高汤500克，放入味精、鸡精、浓缩鸡汁、王守义麻辣鲜、调味，把莴笋条下汤锅大火煮至8成熟，开锅即可，约1分钟后捞起垫入盆中，盆中放原汤刚淹没莴笋条为宜。3、下入炸好的虾尾稍煮，勾芡起锅，撒上白芝麻即可完成。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 .