湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团荣誉出品

          潇湘特色牛排 款待尊贵客人的最佳美食。提到牛排，脑子里就会想到焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁，切开后的粉红肉质，入口之后留下的满口肉香。吃牛排其实是非常讲究的，精致的牛肉配上美味的香料，加以烹调，是款待尊贵客人的最佳美食。
原料：冰鲜仔牛排5000克（1千克/份）
调料：150克洋葱块，100克香芹段，100克李锦记海鲜酱，生姜50克，大蒜50克，玫瑰露酒150克，盐75克，味精50克，黑胡椒粒25克，鸡精25克。20千克老鸡汤，香料包（八角150克、桂皮100克、丁香100克、草果250克、白蔻250克、陈皮100克、小茴香150克、甘草150克、紫兰100克、香叶100克、罗汉果150克），干辣椒1千克。C、海鲜酱20克，柱候酱20克，白糖15克，香油8克，粗紫兰3克，细紫兰3克，红油15克。D、色拉油2千克，熟芝麻20克，番茄酱10克。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。

    制作：1、牛排改成小块，加调料150克洋葱块，100克香芹段，100克李锦记海鲜酱，生姜50克，大蒜50克，玫瑰露酒150克，盐75克，味精50克，黑胡椒粒25克，鸡精25腌渍2-3小时，加100斤清水、老鸡汤大火烧开，改小火煮1小时，捞出沥干，入八成热的油中中火炸1分钟至金黄色出锅备用。2、锅留底油烧至五成热，下调料海鲜酱20克，柱候酱20克，白糖15克，香油8克，粗紫兰3克，细紫兰3克，红油15克。D、色拉油2千克，熟芝麻20克，番茄酱10克。中火炒香，刷在炸好的排骨上，撒熟芝麻，配上薯条、番茄酱上桌即可。这个菜属于湘菜融合菜。这种做法只是其中的一种。可以自己慢慢去琢磨当中的烹饪发式。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。