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明炉野山菇牛肉 创新特色湘菜 。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。

原料：带皮小牛肉700克，野山菇150克，煮熟的水饺200克，大蒜子50克。
 
调料：海鲜酱20克，辣妹子酱10克，色拉油500克，干辣椒35克，郫县豆瓣酱30克，八角2克，桂皮1克，草果1克，高汤1千克。

 制作：1、将小牛肉入沸水锅中火飞水1分钟，捞出改刀成小块，然后将其倒入高压锅。2、锅下色拉油100克，六成热时，下海鲜酱、辣妹子酱、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、草果（这三种香料可事先用清水泡透，容易出味）、干辣椒炒香，下高汤1千克，搅匀后把料渣打出来，包成小包，和锅里的高汤、大蒜一起放入盛牛肉的高压锅中，大火压30分钟，停火待用。3、将野山菇洗净控水，然后放入六成热的油锅中小火炸到表面发紧，出香，起锅切成小段，和水饺一起放入刚才的高压锅中，再烧开，倒入明炉，即可上桌。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。