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       深受食客的喜爱菌类美食菜肴  风味虫草花.菌类菜肴近几年以来深受食客的喜爱，其品种之多，味道之鲜美，营养之丰富很受市场欢迎，下面是我烹制菌类菜肴总结出来的个人经验，在这与大家分享一下：更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
1.在烹制鲜菌类菜肴时不宜搓洗，应冲洗，这样成菜后不但能使菜肴感官诱人，其味道也会鲜美无比。
2.在烹制过程中不宜添加水，遵循尽量少加水或者不加水的原则，才能使菌类菜品的鲜味更好的体现出来。
3.菌类食材更不要久放，应保证在新鲜的情况下及时进行烹制，如果过了新鲜度的阶段，不但成品质量下降而且味道也会随之变得较差。
4.干品的菌类更不宜久泡，泡发后只要把里面的泥沙沉淀干净，应及时烹制，根据情况留用其原水，可以适当加入菜肴中，来为原有的鲜味保驾护航。
只要遵循以上重点，烹制菌类菜肴就简单的多了，很多细节及经验要靠不断摸索、积累、实践中提高。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。

      鲜虫草花已进入寻常百姓的餐桌，其做法较多，口味不一，这道菜我们刘石强湘菜厨师网菜品研发中心选用黄豆酱及海鲜酱等进行调味，再配以杭椒炒制而成，不但酱香浓郁而且更加香醇。
做法：1.将鲜虫草花350克洗净控水，杭椒100克洗净切成条。
2.炒锅上火加入水烧开，放入鲜虫草花汆水，另起净锅内倒入料油 25克烧热，下蒜米3克、泰椒圈爆香，下入杭椒煸炒至八成熟，烹入米酒8克、黄豆酱4克、海鲜酱2克翻炒，再下入鲜虫草花，调入精盐、辣椒油各2克、辣椒面 3克、鸡汁5克迅速翻炒均匀，起锅即成。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。