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       香辣跳水蛙 此菜为现在比效流行的一道菜品.所谓跳水，顾名思义“扑嗵”一声，突出的是一个“嫩”字。蛙跳进的是滚烫的红油锅，跟那些仔姜花椒辣椒一起，跳出一身的嫩气。跳水姿势好，就能让雪白的肉轻轻一碰就离骨滑在嘴里，嫩得微微有些胶质，感觉不到肉的纤维。就这样嫩，还能入味，麻辣自不在话下。口味香辣、鲜嫩。此菜为现在比效流行的一道菜品，深受食客欢迎。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
原料 ：牛蛙250克，
配料：姜30克葱头30克独蒜50克青花椒20克（干杂店有的卖）朝天椒50克，胡椒10克，潘木瓜粉10克（嫩肉粉）郫县豆瓣30克，菜油50克
做法：把蛙切好用潘木瓜粉和少许水和好10分钟后把油烧开（油该多一点）把蛙倒下去爆一下，基本下锅5秒可以起来。剩50克油在锅中，依次加入豆瓣，花椒，朝天椒，蒜，姜，暴香后倒入蛙。让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。