湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师荣誉出品

     牛尾飘香 味道鲜美的特色菜。牛尾巴和黄豆搭配精心调制的汤料烧制，成菜口感香糯，味道鲜美。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：牛尾巴350元，黄豆50克。
调料：葱段、姜片各5克，料酒15克。蒜子、青椒圈、红椒圈各10克，卤水料。老抽、八角、桂皮各2克，葱、姜各15克，干辣椒、白糖、味精、鸡精5克，普通红卤水汁1500克，绍酒15克，排骨酱20克），色拉油80克。
制作过程：牛尾巴刮洗干净，切成长6厘米的段；锅内放入牛尾巴，倒入冷水500克，下入姜葱料酒，大火烧开，捞出牛尾巴。黄豆浸泡一夜。锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，加卤水料，大火烧开，下入牛尾巴，改小火煮1到两小时。锅内放入黄豆，用烧牛尾巴的汤小火煮20分钟。客人点菜时，取沙锅烧热，放入剩余的色拉油，下入蒜子爆香，将牛尾巴、熟的黄豆、烧牛尾的汤一起放入沙锅内，烧开后下入青椒圈、红椒圈上菜。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。