湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

色红油亮 软烂鲜香的 石锅猪蹄。
主料：猪脚650克
配料：青红尖椒50克 大蒜子20克 八角5克 桂皮5克 姜10克
 调料：豆瓣酱10克  辣妹子10克  白糖50克  料酒10克  盐 味精  鸡精  
做法：猪脚放大火上速烧焦表皮（这样烧出来的猪脚，皮脆肉香），刮洗干净，剁成块。青红尖椒滚到切块，姜切片，蒜子切成两段猪脚加料酒飞水，洗干净。 白糖炒成焦糖色。锅上火爆香姜片，下猪脚，八角，桂皮煸炒至猪脚皮起泡，下豆瓣酱，辣妹子炒香加糖色，炒起颜色，加高汤，调味，焖至猪脚软烂。挑选干净，备用。石锅上火加热。锅下油，爆香蒜子，下青红尖椒，到入猪脚，稍焖调味，淋香油，倒入石锅即可。色红油亮 软烂鲜香。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。