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     淇江鱼又名沉香鱼、贡鱼，是古代进贡的极品。人们将鱼肉酿入辣椒中，也只有湖南人有这样的做法，今天我们换个方法做。用辣椒加点老干妈。通过短时间的煎制后，辣椒的辣味。老干妈的香味被鱼肉所吸收，各取所长，鲜味融合得恰到好处。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网
原料：淇江鱼干120克，辣椒100克。老干妈。50克 
调料：菜子油50克，盐4克，胡椒粉，生抽5克。 
制作过程：鱼干略微泡水， 辣椒洗净切圈。 锅内放入菜子油，烧至四五成热时，将沉香鱼逐个放入，用小火两面煎至色泽金黄，下入姜蒜辣椒。老干妈淋入生抽、清水60克，盖上盖子，小火焖1分钟，出锅装盘。  更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网