湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

         让顾客吃到更实惠的牛腩  有机花菜烧牛腩。红烧牛腩大家早就吃腻了，更何况现在一份红烧牛腩的价位也不低。为了降低菜肴的成本和售价，刘石强湘菜厨师团队增加了有机花菜一起烧制，对食客来说菜肴更实惠了。这道菜做法很家常，但是口味比较辣，适合在湖南、湖北、四川等地来推广。如果是在江浙一带制作，这个辣度客人是不喜欢的。所以建议大家在试做时，将辣妹子酱的用量降低到10克左右，同时增加蚝油10克、冰糖15克，这样菜肴的口味才能更加融合。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
原料:带皮牛腩500克，有机花菜500克
调料:色拉油70克，小料（葱段、姜片各15克，八角5克，桂皮、草果各3克，干辣椒10个，香叶2片），老抽5克，鸡粉3克，辣妹子酱45克，小米椒圈、蒜丁各20克，葱花、小米椒丁各2克。
做法：1.带皮牛腩洗净，切成3.5厘米的条状；2.锅内放入色拉油 50克，烧至五成热时，放入小料炸香，放入辣妹子酱25克小火炒出红油，倒入牛腩、清水1千克、老抽，大火烧开，改小火烧1小时，用鸡粉调味。
3.客人点菜时，取炒锅放入色拉油20克，烧至五成热时，放入小米椒圈、蒜丁、辣妹子酱20克炒香，倒入牛腩、烧牛腩的汤汁、有机花菜过油，中火烧开，出锅装入容器内，撒入葱花、小米椒丁即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。