湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      风味爽口菜 水晶肉皮冻 。这道菜你也可以选择用猪皮制作。成菜味浓，口感不错，有一定的创新效果。更多湘菜厨师特色美食就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：牛肉皮300克。
调料：老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。
制法：1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20到40分钟分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。
2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中,将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。更多湘菜厨师特色美食就在刘石强湘菜厨师团队。