湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

     比效受欢迎的一道湖南菜  湘西土匪肉。五花肉经卤在煸去除油腻，吃起来更香。为餐厅家常菜的一种比效受欢迎的菜品。更多湘菜原料特色菜品就在刘石强湘菜厨师团队。
主料：五花肉1块(约600克)
配料：干辣椒
调料/腌料：卤汤1锅(干辣椒,糖,盐,鸡精,八角,茴香,料酒)
制作过程：将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。放入卤汤内小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。小火将肉煸出油，沥出。干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉做这道菜不好吃。五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。更多湘菜原料特色菜品就在刘石强湘菜厨师团队。