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        挖掘传统湘菜家常菜 酸包菜炒水晶粉 。酸包菜炒水晶粉一道地地道道的湘菜，可能最近几年学厨师的朋友都不知道这道菜，今天把这道菜品翻出来是因为最近在挖掘传统湘菜家常菜，而炒粉皮是最家常的菜肴了，搭配酸爽开胃的自制酸包菜一起煸炒，成品酸爽微辣，特别开胃。 更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜名厨网 。

制作过程。酸包菜200克略微洗净，切成丝；水晶粉100克隔夜用冷水泡好 。粉丝放入沸水中大火焯透，捞出控水。 锅内放入熟猪油30克，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末、青红辣椒段各5克爆香，接着放入酸包菜，中火炒出酸味后放入粉皮，倒入调料（盐、味精各2克，辣鲜露5克，二汤20克）中火翻炒均匀，淋入红油5克翻匀，撒入葱花、红椒丁各3克，出锅装盘。 包菜洗净，先加入少许盐略微腌制，挤干腌出的水分后放入泡菜坛子中，加入川式泡菜水腌制入味即可。 酸包菜 水晶粉 刘石强湘菜原料配送中心提供配送、更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜名厨网 。