湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

       新派融合湘菜菜 风味文昌鸡，鸡肉经过粗海盐腌制后，口感咸香鲜美，吃过的无不叫好，且此菜制作方便，刘石强湘菜厨师团队向大家推荐一下。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网。
原料：文昌鸡1只（约1300克）。
调料：粗海盐150克，沙姜粉15克，葱丝5克，芝麻油30毫升，香菜2克。
制作过程：将文昌鸡宰杀后，煺毛、去内脏，从鸡膝关节处斩去脚爪、嘴壳，清洗干净后，将粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，然后用保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏腌制10小时。将腌好后的鸡取出，多余的盐分用清水冲洗干净，沥干水分。锅内加水，大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，调至小火焖15分钟左右，待鸡肉熟烂后，将鸡取出，沥干水分。将沙姜粉、芝麻油混合调匀，用小刷子在鸡身上均匀地涂上，以保持鸡皮的润泽。待鸡肉自然放凉，将其斩成长条，摆入碟中，用香菜装饰即可。带酱料一起上桌。沙姜粉、葱丝、芝麻油混合在一起，搅拌均匀即可。也可以调辣椒大蒜汁。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网。