湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队荣誉出品
湘菜餐厅季节特色菜 泰式猪扒。只要是用心经营的湘菜餐厅，每个季节都会推出个季节的特色菜。关键是有没有用心在做了。下面我们介绍一道泰式猪扒，此菜保留了湘菜的酸辣，去掉了湘菜的辛辣，更适合在这个季节推出。 用泰式甜辣酱调味，酸甜微辣，清新开胃；起锅前下可口可乐收汁，质地浓稠光亮，泛着琥珀色，比勾芡的效果还要好，成菜还增加了焦糖的香甜风味。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网 。
原料：猪里脊肉275克，菠萝块40克。
调料：泰式甜辣酱50克，可口可乐10克，沙嗲酱5克，姜蒜茸各5克，盐3克，粟粉3克，姜黄粉2克。
制作方法：猪肉片掉表面筋膜，切成约8厘米见方、1厘米厚的大片，然后用刀背或者肉锤轻轻将其拍松。 肉片纳盆，下盐、姜黄粉、沙嗲酱、粟粉抓匀腌制4小时，期间翻面一到两次，使其充分入味。平底锅入油烧至五成热，下入猪肉片，用铲子按压，小火煎至两面出现金黄色的竖条纹，盛出改刀成3厘米长的宽条备用。锅留底油，下蒜茸、姜茸爆香，下煎好的猪柳、菠萝块和泰式甜辣酱中火炒约1分钟，待猪肉吸收甜辣味，再淋入可口可乐，大火收浓收亮，起锅装入碗中，点缀香茅草丝即可。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网 。