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      湖南有名的地方特色小吃 坨粉肉末 ，特别是湖南湘潭。邵阳地区坨粉做得非常有特色。坨粉是自己制作的，不含任何添加剂，特别营养健康，搭配剁辣椒、豉油、蚝油和猪肉末烧制，粗料细做，客人很喜欢。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网。
制作过程。.农家红薯淀粉250克放入盆内，倒入清水1千克调拌均匀。不粘锅内放入色拉油40克，将红薯淀粉糊倒入（1指厚），小火加热至淀粉糊变浓稠，取出倒入不锈钢容器内自然冷却成冻，取出切成6×2×2厘米的条。锅内熟猪油30克，烧至五成热时，放入剁辣椒20克、猪肉末50克、蒜丁和小米辣椒圈各5克，中火炒至肉变色，放入坨坨粉、蚝油5克、蒸鱼豉油10克、味精和鸡精各2克、高汤150克，小火烧至汤汁收紧，撒入大蒜叶末2克，出锅装入容器内。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网。