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     湖南传统经典烹饪手法  姜辣蟹。 海鲜湘做我们已经倡导了多年，但是效果一直都不是很理想，能够有代表性的就是“辣酒煮花螺”，今天这道姜辣蟹虽说是由姜辣蛇演变而来，但这道菜的口味及大众化的特点.希望大家在加以创新，做成一道精品.发扬湘菜，共同交流和学习。
      现在是一个吃蟹的季节，原汁原味的蟹对于湖南人来说，吸引力不是很大。口味、重口味是年轻一代的最爱，对于年轻食客来说新鲜、新颖是他们买单的理由。姜辣蟹是在湖南传统经典菜式姜辣蛇的基础上进行改良和延伸，用蟹来制作此菜，更能体现蟹肉的鲜美和不同的口感。更多特色湘菜加盟美食就在刘石强湘菜厨师网 。
原料：梭子蟹2只（约700克），香菇200克，藕250克，生姜50克。
调料：干辣椒50克，野山椒20克，小米椒25克，色拉油1千克，葱段、芝麻油各5克。
制作过程：将梭子蟹宰杀洗净，改刀成3厘米见方的块；香菇洗净后一分为二；藕洗净后切5厘米长条。起锅倒入色拉油，烧七成热，下梭子蟹过油，捞出控油。锅留底油，放入生姜片炒干，直至呈金黄色，下入干辣椒继续煸炒至香味溢出，待辣椒成深红色时，下入蟹块、香菇、藕条、野山椒、小米椒翻炒均匀，然后下入东古一品鲜、美极鲜味汁、海天蚝油。调味收汁，淋芝麻油，撒上葱段即可起锅装盘。更多特色湘菜加盟美食就在刘石强湘菜厨师网 。