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     新派特色湘菜 菠萝蒸鸡 。此菜借鉴了粤菜的烹饪方式。给了我们队对菜品研发的灵感。草鸡里留有菠萝的香味，鸡肉香滑，味美。
原料：草鸡块（每块重15克）400克，菠萝1个。
调料：李锦记蒸鱼豉油5克，料酒10克，盐8克，味精5克，风车牌生粉15克，姜片、葱段各3克，色拉油10克。
制作过程：1、菠萝从上面横破开挖出肉。2、鸡块加入所有调料拌匀上笼大火蒸20分钟至熟取出，装入菠萝内再入笼大火蒸3分钟即可。鸡肉嫩滑，菠萝香味浓郁。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。