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         时尚湘菜 鸡汁干飘蟹柳卷 。这道菜是我们沿海地带的厨师团队结合当地的食材做出一道美食。反响还不错。希望大家一起交流。谢谢。
    主料：鲮鱼胶200克（与椰汁香芋南瓜浸鱼青制法相同），日本紫菜2张，蟹柳4条。
    辅料：净海草适量（见上图），浓鸡汤200克，干飘150克（产自日本，白色，用萝卜加工的一种很干很长形似绸带的新原料，多用于沙锅类菜肴，有种很清淡的萝卜清香）。
    调料：家乐浓缩鸡汁15克，盐3克，鸡粉2克，味精2克，糖3克，鸡油2克，生粉10克。
    做法：1、先取紫菜一张铺开，均匀抹上一层鲮鱼胶，放入蟹柳卷好用湿生粉封口，上笼旺火蒸5分钟取出，斜刀切成菱形块待用。2、干飘先用冷水浸泡至软，改刀成段备用。3、将干飘入开水中飞一下水，净锅上火，放入干飘，加入鸡汤、鲮鱼蟹柳块，加鸡汁、盐、鸡粉、味精、糖小火煮两分钟，起锅前淋一点鸡油，装盘摆行，中间点缀海草。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 。