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如何做好一道 椒盐赖尿虾。今天刘石强湘菜厨师团队大厨们和大家一起分享和交流下。
材料：赖尿虾500克，红尖椒2个，蒜头，姜、葱、酒、盐、酱油,椒盐粉,
制作过程:将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分红尖椒和蒜剁成末,旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟，锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉,倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。更多湘菜加盟特色湘菜就在刘石强湘菜厨师团队 。