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口袋叫花牛肉
主料 牛腱子 500克
配料  老卤水 美极鲜 酱油  豉油汁  鲜小米辣  香菜  洋葱
制作过程：把净黄牛肉切成长条后，投入沸水锅里先汆去血水，捞出来再冲洗干净。取湘式老卤水、美极鲜酱油和豉油汁放桶里，加入鲜小米辣、香菜节、洋葱块煮一段时间，再下牛肉条卤至其软熟且入味时，捞出来晾冷后，用木槌捶松待用。把已经捶松的牛肉切成小条，下油锅炸至表面酥硬时，捞出来沥油即可装盘上桌旁边摆上口袋。用阿香婆，辣妹子，麻油调一碗小味碟粘着吃效果更好！更多特色湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。