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     借鉴贵州酸汤菜做的融合湘菜  酸汤驼峰。这道菜刘石强湘菜厨师团队菜品研发部一直反复调试之后才推出市场。顾客很满意。感谢支持。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。
原料：驼峰350克，罗汉笋100克，青笋丝100克，青红椒圈25克，泡菜碎50克，泡萝卜粒、泡姜粒各25克。

调料：黄灯笼酱20克，盐、葱姜水、料酒、味精、胡椒粉、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。

制作过程：把驼峰切成片，加盐、姜葱水、胡椒粉和料酒拌匀，腌渍2小时后待用。把青笋丝投入沸水锅，稍汆便捞出来沥水，然后放入窝盘垫底。锅里放色拉油烧热，投入泡菜碎、泡萝卜粒、泡姜粒和黄灯笼酱，炒香后掺入鲜汤并小火熬1.5小时，捞去料渣即制成酸汤。锅里掺入酸汤，加盐、味精、白糖、美极鲜酱油和辣鲜露调好味，下驼峰片汆熟后，出锅倒在垫有青笋丝的窝盘，最后倒入炒香的青红椒圈，即成。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。