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      湘菜师傅教你做 女巫汤意面，厨师不管做什么菜系。都要懂得西式烹调的几种菜品做法。几天告诉大家做一款风靡全球的一款美食女巫汤意面。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。 
主料：墨鱼细直意面100克，细直意面100克 橄榄叶意面50克，贝壳意面100克

汤底原料：红酒120克，番茄150克，甜菜头200克，肉蔻丁香各2克，紫洋葱180克，西芹50克，大葱30克，南姜15克，牛骨髓200克，浓缩鸡汤10克，香茅30克，百里香20克，迷迭香2根，青花椒20颗，黑胡椒2克、辣椒粉椒20克，柠檬汁1个，奶酪擦丝10克，面包片50克，

制作过程：所有菜料切配好直接入锅，基本都是切段切丁切小点，柠檬半个挤汁进去，香料也全部放进去然后把万用锅底的清汤包放进去，加红酒200ml 清水800ml, 2小包就够了 搅匀盖上锅盖大火煮开。煮开后开盖继续熬煮20分钟。20分钟过后加入香茅、手磨黑胡椒、辣椒粉、另外一半柠檬挤汁，适当加热调味。汤底完成后过筛备用， 意面用开水加盐煮八分钟即可捞出加冰待用，两种颜色的面要分开煮。淋上汤底后撒芝士碎用迷迭香摆盘。煮完如果要摆盘，分别撒点橄榄油拌匀备用防止粘连。 随后就是摆盘，最后擦点奶酪丝上去就好，加点淡奶油，记得配面包吃.更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。