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     锡纸手抓排骨  这道菜小孩女性的偏爱。每个店点击率相当高。反应还可以。刘石强湘菜厨师团队研发部门一直以来都秉着创新的精神在研发。感谢大家多年的支持和厚爱。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。
原料：

猪仔排750克，莲藕300克，葱、洋葱、芹菜各20克，姜5克，胡萝卜30克。

调料：

菜油50克，盐15克，酱油15克，白醋10克，白酒20克，红曲米粉5克，咖喱粉15克，辣椒粉20克。

制作过程：把仔排砍成5厘米长的段，泡水两小时（中途换2次水），沥干水分。把姜、洋葱、芹菜、胡萝卜打碎成蔬菜汁，放入仔排腌2小时，捞出擦干水份待用。仔排用盐、白酒、红曲米粉、咖喱粉拌匀，放入保鲜冰箱腌制一晚，次日取出放蒸锅蒸熟。莲藕削皮，切成1*1*4厘米的条，放入不绣钢盆内，加入少许盐、白醋煮熟后，捞起用矿泉水冰冷沥干，然后用盐、白醋、酱油、葱节拌匀，炝葱油，加盖焖锅待用。锅上火，下熟菜油烧热，煎干排骨表面水分，起锅撒上自制辣椒粉拌匀即成。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。